Minestra de verdures d’hivern i quinoa

febr. 21, 2013

Tot fullejant un llibre de cuina que em vaig comprar a Londres (The student cookbook) vaig trobar la recepta de “Minestrone” que és un plat italià. En aquest llibre explicaven que hi ha tantes versions de minestrone com regions o àvies italianes.
Es veu que al sud fan servir tomàquets, all, oli i pasta. A les regions del centre es decanten més per les mongetes i cap al nord hi afegeixen arròs. A Gènova hi afegeixen una cullerada de pesto i a la Toscana l’arrodoneixen amb un tros de pa. En altres zones també hi afegeixen diferents parts de carn de porc.

Parlant amb la Sandra i el Xavi, em van explicar que la minestra és més aviat un guisat de verdures amb caldo. És un plat típic espanyol i el nom li ve del “minestrone italià”. O també és com una ensaladilla de verdures variades, sense maionesa. En fi, jo l’he fet molt a la meva manera ;)
Ja feia dies que tenia un paquet de quinoa a l’armari i aquesta setmana vaig comprar una coliflor lila preciosa que tenia moltes ganes de cuinar! Juntament amb bròquil, carxofes, calçots i pastanaga ha quedat un plat molt sa i saborós.

El toc de l’all és perquè tots ens hauriem d’acostumar a menjar-ne més sovint, ja que és molt bo per la salut. I el toc de la llimona hi dóna una mica de frescor, de totes maneres fa que la coliflor lila es descoloreixi una mica… Amb aquests dos ingredients, no farà falta que hi afegim sal.

Som-hi!

Ingredients:

Per 2 racions:

1 got de quinoa, 2 gots d’aigua

1/4 de bròquil, 1/4 de coliflor lila, 4 calçots, 2 carxofes, 1 pastanaga

1 rodanxa de llimona, un gra d’all i oli d’oliva

Com ho fem?

1_ Tallem les carxofes aprofitant la part més tendra i les posem en una paella amb oli d’oliva. Mentre es comencen a coure tallem els calçots a trossos d’uns 3cm de llargada i també els afegim a la paella. Per últim, tallem la pastanaga a bastonets, l’afegim a la paella, abaixem el foc i tapem. Deixem coure uns 10 minuts remenant de tan en tant.

2_ A part, bullim el bròquil i la coliflor lila durant 5 minuts. Passats els 5 minuts els retirem de l’aigua i els passem a la paella amb la resta de verdures. Ho saltegem tot plegat un parell de minuts.

3_ Afegim l’all picadet a les verdures, fem un parell de tombs i afegim el suc de la rodanxa de llimona. Apaguem el foc.

4_ Per coure la quinoa, primer de tot l’hem de netejar amb aigua. Llavors un cop escorreguda l’afegim a un cassó sense oli i la deixem torrar un parell de minuts. Sense deixar de remenar, perquè no s’enganxi.

5_ Afegim l’aigua al cassó de la quinoa i deixem coure a foc lent durant 10 minuts. Els grans no han de quedar enganxats entre ells.

6_ No caldrà escórrer la quinoa ja que s’haurà begut tota l’aigua. Muntem el plat amb les verdures i amanim amb un raig d’oli d’oliva.