Som Terra de Safrà, véns?

Fa uns mesos us vaig parlar del safrà colomí en una edició del Rebost Gourmet. Doncs bé, el proper dissabte 12 de novembre es celebra la 2a edició de la jornada Som Terra de Safrà a Santa Coloma de Queralt.

I atenció colla, perquè des de l’Ajuntament us conviden a tots els bloguers que vulgueu assistir-hi, a passar un dia ple d’activitats a aquest poble tan bonic de La Conca de Barberà.

Us animo a que us inscriviu a través del correu somterradesafra@gmail.com i amb la vostra visita us regalaran una cistella de productes locals (amb safrà de la collita d’enguany) perquè us animeu a cuinar plats amb aquests ingredients. Si teniu qualsevol dubte també us podeu posar en contacte amb mi ;)

Ens hi veiem?

activitats-safra

Cultura, història, gastronomia:

L’any 2015, l’Ajuntament de Santa Coloma de Queralt juntament amb diferents entitats de la vila posen en marxa el projecte “Som terra de safrà” amb l’afany de recuperar una part del nostre llegat històric i etnogràfic al voltant d’aquest cultiu. El motiu: la relació entre Santa Coloma de Queralt i el safrà, connexió que s’inicia a l’època medieval, i que en part, ha sobreviscut fins a l’actualitat.

safra

En aquesta segona edició, es pretén emfasitzar un element que recull història, paisatge, patrimoni i identitat. Aquest nou protagonista és la gastronomia, la cuina. Perquè la cuina és un símbol d’identitat, és el mirall d’unes tradicions, d’unes maneres de fer, en definitiva, de la història d’un poble.

safrà quer alt

5 Showcookings amb el safrà com a protagonista.

Així doncs, el pròxim 12 de novembre, a Santa Coloma de Queralt, s’ha organitzat una jornada on descobrirem les característiques, l’ús i les formes d’utilitzar el safrà en la gastronomia catalana a través de la cuina en directe, el showcooking, que en serà l’activitat principal. Durant tot el dia, a l’emblemàtic espai del Castell dels Comtes de Santa Coloma, s’hi podrà gaudir del talent de cuiners i cuineres de llarg recorregut com Pep Trullols del Restaurant El Colomí, Maria Casajoanes de La Barbacana, Isabel Sitges del Forn Vell de Cervera, Elena Vidal de Sana Coctione i Carlos Barneda del Restaurant Sant Francesc de Montblanc. Amés a més, es gaudirà de tasts de productes exclusius elaborats amb safrà per productors colomins.

Mercat de productes de proximitat i productes amb safrà

Durant tot el matí, a la Plaça de l’Església, es gaudirà d’un mercat de productes amb safrà i de km0 amb productors reconeguts com Formatges Sant Gil d’Albió, Aromis, L’Aresta Cooperativa, al pot petit hi ha, La Segarreta, i molts d’altres. Els productors, comerciants i restauradors colomins participaran a la jornada oferint productes i menús elaborats especialment per aquest dia, amb el safrà com a ingredient estrella.

Altres activitats complementàries de la jornada seran representacions teatrals, visita guiada al call, recollida de flors de safrà i esbrinament a càrrec d’un productor local, xerrades, tastet de ratafia casolana, taller infantil o correfoc.

La programació i tota la informació sobre la jornada es pot consultar a la pàgina www.somterradesafra.wordpress.com o www.stacqueralt.altanet.org. També a les xarxes socials: facebook (@turisme.scq), twitter (turismescq) i instagram (@turismescq).

Si en voleu saber més, ja ho sabeu, ens veiem el 12 de Novembre a Santa Coloma de Queralt!

Trufes de de xocolata i cafè

M’ha costat trobar una estoneta per dedicar-me a cuinar una altra vegada i sentir aquella satisfacció d’abans.  Des de fa uns mesos estic inmersa en el projecte final de carrera i quan entro a la cuina tinc la sensació que estic perdent el temps, per això aquest blog no té la marxa que tenia abans. Si teniu algun amic arquitecte potser em podeu entendre! ;) Per sort és en aquests moments quan apareix gent que realment t’ajuda i això s’agraeix moltíssim.

Logo rebost gourmetPer tornar a donar una mica de vida a aquest blog m’ha anat molt bé tenir l’excusa del Rebost Gourmet (la iniciativa que fem juntament amb Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta). Així que, amb la vista posada a futures etapes, us porto aquestes facilíssimes trufes de xocolata amb un toc de Cafè Fred, l’ingredient escollit d’aquest mes.

fred-665

Què és el Cafè Fred?

Vaig descobrir el Cafè Fred deu fer cosa d’un any, i el vaig tastar gràcies a la Sra.Panera* que em van regalar per Nadal. Un cafè intens, molt aromàtic i deliciós. Sempre dic que “fa olor de cafè d’esmorzar d’hotel”, una olor que, tot i no ser gaire cafetera, des de petita que m’encanta!

proceso-03-204x175

La seva elaboració segueix un procés anomenat “cold brew”, que consisteix en macerar els grans de cafè mòlts (torrats per Cafès El Magnífico) en aigua freda durant un període de 24h. Després d’aquest temps, passa per un doble filtrat i es converteix en un cafè concentrat que conserva tots els seus matisos, dolçor natural i aromes originals.

Teniu més informació al seu web.

Trufes de xocolata i Cafè Fred amb nata muntada al moment i caramel salat

trufes-2

Sempre m’ha agradat la barreja de xocolata i cafè, i sobretot, que la xocolata sigui ben negra!  Aquestes són ideals per guardar-les al congelador i servir-les amb els cafès el dia que tingueu convidats. Si les acompanyeu amb una bona nata, muntada al moment, us quedarà ideal! El toc de caramel salat també hi queda super bé, però és opcional es clar ;)

Recordeu visitar les propostes que han fet la Sandra, el Xavi i la Nuni amb el Cafè Fred! [Read more…]

Tallarines amb llamàntol

Em sembla que és la primera vegada que cuinem un llamàntol a casa, primer tenia els meus dubtes però després ha estat una bona experiència i tot gràcies als consells de la meva mare, ja que hem seguit la recepta tal com proposava ella i la veritat és que ha quedat deliciosa!

El llamàntol és l’ingredient del Rebost Gourmet d’aquest mes, un producte que fa festa i que a més a més està en plena temporada.  Logo rebost gourmet

Tal com us he dit, aquesta ha estat la primera vegada que he comprat un llamàntol, per tant el consell més savi que us puc donar és que confieu en el que us puguin dir a la vostra peixateria de confiança. Ells us sabran indicar quina és la millor opció segons la temporada, el vostre objectiu o el pressupost que tingueu, cosa també important.

Sigui com sigui, estic segura que en gaudireu moltíssim, ja que per cuinar un bon producte com el llamàntol, no fa falta emmascarar-lo gaire ni camuflar-lo. Ha de ser el protagonista de la recepta!

Tallarines amb llamàntol

Quan pensem un ingredient pel Rebost Gourmet sempre intentem fer receptes ben diferents les unes a les altres. Si visiteu els blogs de la Nuni, la Sandra i el Xavi descobrireu com l’han cuinat.

En aquest cas vaig triar acompanyar el llamàntol amb pasta, o al revés. Sempre m’han agradat els “espaguetis ai frutti di mare” i els “espaguetis a vongole“, així que vaig pensar que seria una bona opció. El resultat va ser una recepta gustosissima, repeteixo que gràcies als consells de la meva mare! Som-hi? Va, que aquesta vegada teniu un pas a pas.

pasta amb llamàntol

[Read more…]

El Festival Vadefoodies torna amb força i carregat de novetats, véns? ;)

Els propers 1 i 2 de juliol Igualada s’omplirà de gastronomia amb el 2n Festival Vadefoodies. Segurament molts de vosaltres ja sabeu que participo en l’organització d’aquest festival, per això encara em fa més il·lusió parlar-vos-en, que busqueu un foradet per venir, que ens puguem veure una estona i sobretot que el gaudiu moltíssim!
I és que…

CArtell vadeFOODIES ocell definitiu.indd

Pels que no vau poder venir a la 1a edició, dir-vos que és un festival cuinat a foc lent, lluny de la capital, un festival ple de detalls especials, de xerrades interessantíssimes i showcookings molt gustosos. Tot plegat en un ambient relaxat, únic i molt especial!

mural2

Després de mesos de feina, estem molt contents de la programació d’aquesta 2a edició del festival, no em direu que no és interessant! ^^

De totes maneres, dir-vos que si voleu assistir a alguna de les xerrades, heu d’afanyar-vos i fer la vostra inscripció aquí, ja que les places són limitades.

D’altra banda, si teniu un blog on parleu sobre gastronomia, podeu acreditar-vos seguint aquest enllaç i també descobrireu alguna sorpresa que hem preparat per a vosaltres!

Programa vadefoodies 2016 WEB2

A més  a més de totes aquestes activitats, hi trobareu un mercat de degustacions pensades especialment per a l’ocasió, el mercat es situa al recinte exterior del museu, recentment rehabilitat i enjardinat.
A les parades hi trobareu sobretot restauradors de la comarca, tot i que també n’hi ha de les nostres comarques veïnes!

20160329-FEM-mullat-banner-web

Vadevins, el 1r mercat de vins de taller, en benefici de la Fundació Esclerosi Múltiple

També m’agradaria parlar-vos del Vadevins, el 1r mercat de vins de taller. Un mercat on els diferents cellers vinguts de les 11 DO catalanes, us donaran a degustar els seus vins més especials, doncs són vins experimentals que no estan a la venda.

Vins amb una etiqueta especial
Tindreu l’oportunitat de tastar-los i de comprar-los a un preu més que correcte. Posteriorment els rebreu als punts de recollida especificats amb una etiqueta especialment dissenyada per a l’ocasió pels dissenyadors Claret Serrahima de Clase Bcn i Ramon Enrich.

L’entrada
El Vadevins es celebrarà a la preciosa sala de les encavallades, a la part superior del museu i s’hi entrarà per torns que escollireu vosaltres mateixos a l’hora de fer l’inscripció.
L’entrada a aquesta activitat té un cost de 6€, que inclou el tast a tots els cellers, però tal com us he explicat, els beneficis de l’entrada i de les ampolles que compreu aniran destinats a la Fundació Esclerosi Múltiple.

mural3

A vegades em pregunten… Què ens recomanes? Doncs bé: 

  • Si us agrada experimentar, no em perdria per res del món la xerrada-demostració sobre Cuina i Ciència que farà en Pere Castells. On per cert, podeu participar-hi provant abans de les receptes a casa! (les teniu descrites aquí)

  • Si sou uns panarres, no podeu faltar a la xerrada-degustació que obrirà el festival, a càrrec de Xevi Ramon, de El Rebost de la Juliette i creador del projecte Triticum!

  • Si us va més la cuina de fusió, tindrem el xef del restaurant Tanta, Pablo Ortega, fent un showcooking a la fresca i explicant els secrets d’aquests plats que triomfen arreu del món.

  • Si sou vegans o vegetarians, són per a vosaltres les xerrades sobre les ciutats Veg-friendly amb la gent de Vegetalia, Ecocentre, Teresa Carles i Tres Unces.

  • Si fa temps que voleu fer un canvi d’hàbits en la vostra alimentació, us recomano la xerrada+demostració de la Núria Roura sobre els projectes detox!

  • Si per a vosaltres els festius no són festius sense un bon vermut, apunteu-vos als espectaculars showcookings que ens oferirà Miguel Vega amb els productes de primeríssima qualitat de Ramon Peña!

  • I si com nosaltres, esteu convençuts que el disseny canviarà el món, no us podeu perdre la taula rodona sobre el món de les etiquetes de vi amb els Claret Serrahima, Gabriel Morales, Núria Martí i Ramon Enrich.

  • Per acabar, sabem que pocs de vosaltres us podreu resistir a la xerrada-degustació que durà a terme Olivier Fernandez, director de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona sobre el concepte Bean to Bar, que tan està canviant el model industrial de la xocolata.

Si heu llegit fins aquí, moltes gràcies! ;) Només em queda dir-vos, que espero que ens veiem els dies 1 i 2 de Juliol a Igualada, fins aviat!

mural1

Truita oberta de carxofes i terregada

Bon dia! Després de bastants dies sense publicar, torno a la cita que tenim amb el Rebost Gourmet, el repte mensual que fem juntament amb Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta per portar-vos ingredients diferents amb 3 idees sobre com cuinar-los.

Aquesta vegada l’ingredient ens l’ha descobert la Nuni, i com no podria ser d’una altra manera, es tracta d’un producte local de la seva ciutat: la botifarra Terregada.

Logo rebost gourmet

La botifarra Terregada

índex

La Terregada era un plat característic de la cuina terrassenca de principis del segle XX però la seva elaboració gairebé s’ha perdut del tot. El xef Artur Martínez i el cansalader Xavier Casanovas, amb el suport del col·lectiu Cuina Vallès, l’han volgut recuperar però amb un format totalment diferent i innovador dins el camp dels embotits.

Què és el que la fa diferent?

Tot i que físicament s’assembla a la botifarra negra de tota la vida, en realitat ni la textura ni el gust no hi tenen res a veure: la terregada és més trencadissa i amb uns gustos molt més intensos.
El que la fa diferent són els ingredients que porta: menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre. Aquests ingredients són els que s’utilitzaven per fer l’antiga recepta tradicional anomenat Terregada.

truita oberta

Truita oberta de carxofes i Terregada

Aprofitant les últimes carxofes de la temporada, vaig voler fer aquesta recepta que feia temps que tenia en ment, una recepta tradicional per a una botifarra innovadora (sembla que s’hagin intercanviat els papers!). De totes maneres, em van servir d’inspiració les receptes del Manel i la K de truita de l’Ada. Anem a la recepta?
Recordeu visitar també les propostes que han fet la Nuni, la Sandra i el Xavi!
[Read more…]

Vademercat: viu el mercat com mai ho has fet!

El proper dissabte 16 d’abril Igualada té una cita al Mercat de la Masuca. Es tracta del Vademercat, la 1a Nit de Tapes que s’organitza a la nostra ciutat, una oportunitat única per viure el mercat d’una manera diferent! Us animeu a venir-hi? ;)

A partir de les 8 del vespre ja es podran tastar les més de 150 tapes que les parades participants hauran preparat especialment per a l’ocasió. L’Associació Gastronòmica i Cultural Vadefoodies, organitzadora de l’esdeveniment, també han volgut convidar altres associacions gastronòmiques de la comarca perquè es poguessin donar a conèixer tot oferint diversos tasts.

Cliqueu aquí per descarregar-vos el llistat de parades participants amb les seves tapes!

Aquests dies ja es poden comprar els tiquets per a les degustacions, a un preu anticipat de 6€ (5 tiquets), a diferents comerços del mateix mercat i a alguns establiments de la ciutat: Bitok, Carnisseria Gual, Sant Magí 44 i Vinnart.

Vademercat - tickets1El 16 d’abril hi haurà 3 punts de venda de tiquets al mateix mercat. Cal destacar la presència d’algunes iniciatives solidàries com la que han impulsat des de Pur cosmètica natural per recollir fons pel Projecte Ari de la Fundació Clínic que treballa per a la investigació de la leucèmia infantil.

jurat vademercat

L’acte comptarà amb uns padrins de luxe, com són l’Ada Parellada, xef del restaurant Semproniana, i el Josep Sucarrats, director de la revista Cuina. Ells dos juntament amb l’Alcalde de la nostra ciutat, Marc Castells, i el Manel Pla del Grup Jardí, formaran part del jurat que escollirà les dues tapes guanyadores entre les diverses parades.

Des de les 8 del vespre fins les 12 de la nit el Vademercat estarà acompanyat de música i espectacle. El grup Gralla Manufactures Teatrals animarà l’ambient des de primera hora, el DJ Xavi Moreno ens acompanyarà amb la seva música i en Jordi Cuadras ens anirà guiant per no perdre cap detall de la festa. Una mica més tard, cap a les 21:30h hi haurà un concert dels Acoustic Cuts a l’escenari exterior i finalment els DJ’s The Forest Shotgun Motorcycle ens acompanyaran amb la seva música fins el tancament de la festa que serà a les 12 de la nit.

Vademercat - flyer.indd

 

També hi haurà un concurs popular de fotografia, només caldrà explicar l’experiència del Vademercat a través de la xarxa social Instagram tot etiquetant les publicacions amb les etiquetes #vademercat #vadefoodies_igd i #mercatmasuca.

Els 3 guanyadors optaran a un àpat de mercat al restaurant Xarop’s, un menú de cap de setmana al Cau de l’Ais o un esmorzar de forquilla a Cal Vicenç.

L’Associació Gastronòmica i Cultural Vadefoodies d’Igualada ha organitzat aquest esdeveniment per tal de mostrar a la ciutat el gran potencial que té aquest equipament i posar en valor els comerços de proximitat. Per a això han comptat amb el suport de l’Associació de Botiguers del Mercat de la Masuca i la col·laboració de l’Ajuntament d’Igualada i el Departament de Comerç i Promoció de la Ciutat.

Us hi esperem!! ;)

 

Pèsol negre del Berguedà amb sofregit de primavera

La recepta d’avui va per la col·lecció del Rebost Gourmet! El repte que anem seguint mensualment des de fa més d’un any amb els companys de Els Fogons de la Bordeta i Bloc Cuinetes. Cada mes intentem buscar productes diferents que us sorprenguin, que tinguin quelcom especial, que puguin ocupar un lloc de categoria al rebost i que no per això siguin cars.

Logo rebost gourmet

L’ingredient escollit d’aquest mes és el pèsol negre del Berguedà, el podreu trobar sobretot a les cartes dels restaurants berguedans i a les seves rodalies, així com en petites botigues. Però també forma part dels productes amb el que Sra.Panera confecciona les seves paneres, no us perdeu la Sra Catalana, on a més a més de trobar-hi aquests pèsols boníssims també hi ha formatge, pebrot escalivat, carquinyolis, catànies, ametlles garapinyades i vi dolç. Vaja, tota una senyora panera amb una selecció dels millors productes de proximitat.

Pèsol negre 2.jpg2772

El Pèsol negre del Berguedà

El pèsol negre és molt conegut i apreciat pels berguedans però la veritat és que no s’ha donat a conèixer gaire fora del seu territori.

Provinent de la Vall del Lord, es va començar a cultivar al Berguedà i altres zones de muntanya cap al s.XVIII. Amb els anys va anar disminuint la seva producció ja que s’acostumava a fer en quantitats petites i en zones amb pendent (cosa que en dificultava la recol·lecció) per evitar els danys del corc.  Actualment el cultiu del pèsol negre ocupa una superfície d’entre 6 i 7 hectàrees de conreu.

El gra, quan és cru, té un color verd grisós, però un cop cuit pren un color entre marró i negre, d’on ve el seu nom. La seva textura, quan està cuit, és fina i de gust dolç, profund i aromàtic. Es tracta d’una lleguminosa (com el pèsol tendre verd) i per tant nutricionalment presenta bàsicament hidrats de carboni complexes.

Pèsol negre del Berguedà amb “sofregit de primavera”

El pèsol negre s’acostuma a cuinar amb carn, no és d’estranyar doncs la zona d’on prové té molta tradició de cuinar amb carn de porc i embotits (recordeu les patates enmascarades).

Per tal de potenciar el pèsol negre com a valor turístic de la comarca, fa uns anys es va encarregar a la Fundació Alícia que elaborés un receptari amb aquest ingredient. D’aquesta manera els restauradors tenien més idees a l’abast amb tocs de modernitat. Us deixo l’enllaç d’aquest receptari clicant aquí.

Pèsol negre 1

Quan vaig tastar els pèsols negres i tenint en compte que s’acosta el bon temps, vaig pensar que hi quedaria bé aquest “sofregit” (per dir-ho d’alguna manera) que suavitza i refresca alhora que hi aporta uns contrastos d’aromes molt interessants. El porro, les carreretes i la menta són productes de temporada que m’encanten. L’anís i el cardamom verd hi aporten un toc espectacular!

Anem a la recepta?

Ingredients

1 pot de pèsols negres del Berguedà ja cuits, 1 porro, 1 ceba tendra, 1 grapat de carreretes seques o fresques, 1 estrella d’anís, 2 grans de cardamom verd, menta i llimona.

Sal, pebre i oli d’oliva (Nota: no us perdeu per res del món la Sra.Salada!)

Elaboració

1_ Tallem la ceba tendra al llarg en trossos grossos, de manera que no se’ns desmunti. La marquem en una paella a foc mig fins que sigui torradeta. Reservem.

2_ A la mateixa paella, hi afegim oli d’oliva i el porro tallat en juliana petita. Hi afegim l’anís, el pebre acabat de moldre i el cardamom, salem i deixem coure a foc fluix. Quan ja sigui tou i comenci a agafar una mica de color hi afegim les carreretes i acabem de coure, de seguida estaran fetes. Ha de quedar tot confitat i no ens hem de passar de cocció.

3_ Retirem el “sofregit” de la paella (també es podria fer tot junt), mirem de deixar-hi el mateix oli. Hi afegim 4 fulles de menta i saltegem els pèsols que haurem tret del pot i escorregut.

4_ Servim els pèsols en un bol amb una quantitat generosa d’acompanyament, decorem amb unes fulles de menta, els trossos de ceba que hem cuit al principi i donem el toc final amb una mica de ratlladura de llimona.

 

Quiche de bròquil, shiitake i porro amb formatge de cabra.

Aquesta recepta ja l’he fet unes quantes vegades als tallers que imparteixo i la veritat és que sempre ha tingut molt èxit. És una bona manera d’introduir el bròquil a la dieta, ja que normalment és una verdura que o t’agrada molt o no t’agrada gens.

Abans a casa sempre fèiem la tradicional quiche lorraine fins que un dia vaig tastar la quiche de verdures del meu amic Arnau, que la fa espectacular. Des de llavors que – a part de les coques de verdures que ja ens agradaven molt –  quan fem una quiche intentem variar la recepta i aquesta ens encanta.

Quiche de bròquil, shiitake i porro

A mi particularment la quiche m’agrada reposada, no acabada de sortir del forn, i sempre intento que me’n quedi un bon tros per l’esmorzar de l’endemà. Com per exemple en aquest cas que la vaig acompanyar d’un bon cafè amb llet mida Starbuks amb la tassa que em va regalar la Nuni i el Cafè Fred que podeu trobar a través de la Sra.Panera, el projecte d’experiències gastronòmiques regalades en una panera per a totes les ocasions, de la Sandra i el Xavi.

sra
El Cafè Fred és un cafè infusionat en fred de manera que no perd cap de les seves qualitats i aporta una aroma indescriptible, de cafè d’esmorzar d’hotel, que dic jo ;)

Anem a la recepta?

[Read more…]

Bacallà confitat amb safrà colomí i el seu projecte de recuperació

La recepta que us porto avui té un ingredient molt especial per a mi: el safrà de Santa Coloma de Queralt. Un producte que, tal com us explicaré més endavant, està en procés de recuperació però que antigament havia estat el gran tresor comercial de la zona de la Baixa Segarra i les comarques del voltant.

És l’ingredient que hem escollit juntament amb la Nuni, la Sandra i el Xavi pel repte del Rebost Gourmet d’aquest mes de febrer.

safrà quer alt

Una mica d’història

Des del segle XV fins al XIX la zona que comprèn la Conca de Barberà, la Segarra, l’Urgell i l’Anoia era un dels territoris més significatius de producció de flor de safrà. A Santa Coloma, fins i tot es van crear les taules de safrà, des d’on es venia arreu del món. El Mercat del safrà de Santa Coloma de Queralt va ser dels més importants d’Europa durant molts segles.

Santa Coloma de Queralt és un poble preciós, per si teniu ganes de visitar-lo, aquest mercat estava situat a l’actual Plaça de l’Església. Els caps de setmana fan visites guiades i us ho explicaran molt bé!

“Som Terra de Safrà”

Ja havia sentit a parlar de la recuperació del cultiu del safrà, però gràcies a la jornada “Som Terra de Safrà” que es va fer el mes de Novembre passat, vaig poder-ho conèixer de més aprop.

1446741771

En aquesta jornada s’hi van fer exposicions, xerrades, activitats per a infants, tallers… Jo em vaig apuntar al taller de melmelades que duia a terme la Maria de “Al pot petit hi ha…” on vam aprendre a fer una melmelada de carbassa blanca amb safrà, ideal per acompanyar formatges. Per cert, la carbassa blanca també és un producte recuperat a la zona!

En aquesta jornada va ser quan es van comercialitzar els potets de safrà que us he ensenyat abans. El safrà que contenen és de producció particular però està envasat per la Fundació Quer Alt. De totes maneres també se’n pot trobar a diverses botigues o cases particulars del poble, així com el que envasen des de l’empresa ConcaPAM.

Recuperació del safrà colomí: un projecte sostenible i just

El projecte neix el 2008 amb un primer intent de recuperar el cultiu del safrà a la Conca de Barbera i l’Alt Gaià. Aquest primer intent, portat a terme per Concapam, una empresa de Montblanc que promou els cultiu de plantes aromàtiques a la Conca, no va reeixir per qüestions agronòmiques.

safra

Vist aquests condicionants, i que les empreses agrícoles habituals a la zona no disposen de tanta ma d’obra continuada i que es vol defugir de contractacions temporals per tants pocs dies, es va pensar en un projecte sostenible i just.

Es tracta de que cada empresa, o pagès participant ho faci amb una superfície estimada com a abastible que és d’uns 1000 m2, una superfície que pot arribar a produïr el segon i tercer any de cultiu uns 2 kg de brins de safrà/any.

 Ens il.lusiona que la flor tardana i efímera de l’amor torni a pintar de color racons de la nostra terra.

L’empresa impulsora del projecte, ConcaPam, a part de proporcionar els bulbs de safrà als participants del projecte, s’encarrega de processar, envasar i comercialitzar el safrà a preus justos segons els costos reals al productor, de manera que l’empresa, pagès o pagesa participant obtè el preu just a la seva tasca de producció i el comprador del producte paga el preu just en funció dels costos de totes les tasques realitzades fins que arriba a les seves mans.

Un dels aspectes importants, i a la vegada essencials, del projecte és la garantia de qualitat del producte ofert.

Bacallà confitat amb safrà colomí

La recepta que us porto avui és una “picada d’ullet” al tradicional “romesco colomí” que es fa amb bacallà cuit i una picada de fruits secs i altres ingredients. A la meva sogra li queda deliciós! Si voleu tastar-lo només cal que us apunteu a l’Aplec del Romesco que es fa el 3r diumenge de juliol.

20160225_141448

A més a més d’aquesta recepta ja en tinc dues més de preparades amb safrà i altres productes de la zona que us les explicaré als propers posts del blog.

Som-hi? [Read more…]

Un esmorzar de luxe: torradetes amb pera a la planxa i petit nevat.

M’encanten els bons esmorzars i especialment si tinc força estona per gaudir-los. Aquest en concret ja fa molt temps que el vaig fer per primera vegada, i el vaig compartir a l’instagram (que és l’eina que més faig servir per ensenyar-vos receptes ja que és molt més immediat que el blog) però em va agradar tant que l’he anat repetint.

Torradetes de pera i petit nevat

Les peres i el formatge sempre han quedat molt bé, fetes a la planxa encara augmenten una mica més la seva dolçor, i a l’estar calentes es fonen amb el formatge de manera que una mossegada d’aquestes torrades és totalment irresistible. No hi pot faltar un polsim de pebre negre, que hi dóna el seu toc particular, així com un rajolí d’un bon oli d’oliva. Ben acompanyades d’un te, que no acostuma a fallar mai als meus esmorzars!

Anem a la recepta?

 

%d bloggers like this: