Platillo de pèsols, porc Ral i tòfona del Collsacabra {Rebost Gourmet}

Aquesta nova edició del Rebost Gourmet la dediquem a la tòfona silvestre i en concret a la varietat tuber melanosporum. La seva temporada, més o menys, va del 15 de novembre al 15 de març (varia segons la zona) i és la varietat que us oferirà més qualitats.

És un producte molt preuat però tampoc és prohibitiu ja que la seva aroma és molt intensa i se’n pot treure molt profit si es sap fer servir. Per dir un exemple, la podem guardar en un pot hermètic amb arròs i ens quedarà ben aromatitzat. D’aquesta manera a l’hora de fer un risotto, per exemple, hi haurem d’afegir molta menys quantitat de tòfona. També podeu aromatitzar oli, sal, ous…

Logo rebost gourmetSi voleu conèixer més secrets sobre l’estrella dels boscos d’hivern, podeu llegir aquest post de la Nuni on us explica les primeres Jornades sobre la Tòfona del Collsacabra, que organitzen des del restaurant Ca l’Ignasi de Cantonigròs, del qual us en vaig parlar als inicis del blog.
Unes jornades molt interessants on us podreu endinsar en el món de la tòfona des del principi (recolecta o caça de la tòfona) fins al final (trucs, elaboracions i plats), de la mà d’experts i entusiastes dels productes de la seva terra!

tòfona

Aquesta vegada us porto la recepta d’un platillo que us encantarà. D’una banda tenim els pèsols, ben petitets i dolços que enceten temporada d’ara fins al maig, així com els alls tendres que també són producte de temporada.

Després també he fet servir Porc Ral d’Avinyó, que vaig aconseguir gràcies a Carns Gual d’Igualada (c/Sant Ignasi 51). Es tracta d’una varietat o raça de porc que a diferència del porc blanc, reuneix totes les garanties d’un bon engreix: sense presses, amb una bona alimentació i espai necessari, aconseguint una carn molt més saborosa i saludable.

platillo de pèsols ral i tòfona

Abans d’explicar-vos la recepta, recordeu visitar els blogs de Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta, segur que us encantaran les seves propostes amb la tòfona! :)

Ingredients:

1kg de pèsols (amb la tavella), 4 alls tendres, 2 peus de porc i tòfona negra silvestre.

Oli d’oliva, sal no refinada, pebre negre, 2 fulles de llorer, 1 gra d’all, mitja ceba i 1 pastanaga.

1 copeta de porto.

Com ho fem?

1_ Primer de tot posem els peus a coure durant dues horetes, ben coberts d’aigua i amb el llorer, l’all, la mitja ceba, la pastanaga i uns grans de pebre negre. Quan els peus ja siguin cuits, els deixem reposar a la seva mateixa aigua.

També els podeu comprar cuits i així us estalvieu aquest pas, però per desossar-los els haureu d’escalfar una mica.

2_ En una paella amb una mica d’oli d’oliva, saltegem els alls tendres tallats a rodanxes i hi afegim els pèsols desgranats (jo he triat els més petits). Saltegem durant un parell de minuts, apaguem el foc, tapem i deixem reposar. Si els pèsols són suficientment tendres ja quedaran cuits. Reservem.

3_ Mentrestant, desossem els peus i els tallem a trossos. Els salpebrem i els marquem a la paella, amb el foc fort i un pelicó d’oli d’oliva, fins que veiem que es torren una miqueta, en aquest moment hi ratllem una mica de tòfona i retirem del foc.

4_ Finalment, reduïm el porto (pot ser a la mateixa paella). Hi afegim la resta d’elements que hem anat reservant: els pèsols i els peus.

5_ Servim en un platet amb tòfona laminada al moment i una mica de sal gruixuda.

Un platillo ideal per aquesta temporada, equilibrat i deliciós. Bon profit! ;)

 

Les patates emmascarades

Ara feia molt temps que no cuinava per la secció “Tasta Catalunya” del blog, on hi podeu trobar plats tradicionals de la cuina catalana -ja siguin clàssics o versionats- o plats elaborats amb productes dels diferents distintius d’origen i qualitat.

Les patates emmascarades són tot un exemple de la cuina Berguedana, de muntanya i d’hivern. Un plat d’aprofitament que es cuinava després de la matança tot fent servir les restes dels menuts i la sang del porc. Com que això de la matança ja no es fa tan sovint ni a tot arreu, el més habitual avui en dia és coure-les amb botifarra negra.

Nosaltres hi afegim una mica de cansalada del coll i a vegades fins i tot bolets, ens encanta com hi queden. Tot i ser un plat molt contundent, un dia és un dia! Això sí, sempre ben acompanyades d’un bon vi negre i una mica de verd de temporada (escarola, per exemple).

Patates enmascarades

Anem a la recepta? Per a dues persones:

Ingredients:

3 patates, 1 tall de cansalada del coll, 50g de botifarra negra, 1/2 gra d’all, oli d’oliva, sal i pebre.

Com ho fem?

1_ Pelem les patates i les tallem a daus no gaire petits. Les posem a bullir durant 15 minuts amb poca aigua.

2_ Tallem la cansalada a dauets i la rossegem a una paella amb un pelicó d’oli d’oliva. Quan sigui rossa hi afegim la botifarra negre i veurem que de seguida es desfà.

3_ Colem les patates i les aboquem a la paella, amb l’ajuda d’una cullera de fusta les anem aixafant.

4_ Rectifiquem de sal i pebre, afegim un raig d’oli i mig gra d’all ben picadet. Amb el foc fort, fem un últim tomb, que quedi una mica de crosteta i ja les podem servir!

PD: el meu tiet Jaume diu que són les millors que ha tastat mai, i això que està acostumat als esmorzars de forquilla! ^^

Les coses clares i la xocolata espessa, nou taller a Igualada!

La xocolata és un ingredient farcit de mites i alhora de bones propietats. Això sí, és important saber les diferències entre una xocolata convencional o una xocolata ecològica, així com un cacau pur o un “nesquik” i companyia. D’aquesta manera no només estarem fent servir productes més bons, sinó que estarem contribuint, per exemple, amb projectes de comerç just.

A l’hora d’enfrontar-nos a una recepta amb xocolata també cal saber ben bé quin és el producte que hem de fer servir, ja sigui cacau, cobertura més o menys fluïda, etc. També cal saber com hem de manipular-la, un exemple: moltes vegades a les receptes no ho expliquen, però segons en quines elaboracions cal atemperar la cobertura de xocolata.

Això és una introducció molt molt molt breu. Hi ha professionals pastissers-xocolaters que en són grans experts, estant un any al seu costat encara ens faltarien moltíssimes coses per aprendre!

Taller de xocolata

Però això vol dir que a casa no podem fer cosetes bones i delicioses amb xocolata? I tant que sí!! És per això que faig aquest taller sobre la xocolata al Centre Cívic de Fàtima, a Igualada.

Aprendrem moltes coses, riurem, menjarem i ens ho passarem bé. Entenent les tècniques bàsiques i adaptant-les als nostres obradors particulars (la nostra cuina!). Postres, bombons i pastissos sense grans complicacions però alhora per quedar bé amb els convidats :)

Si us animeu i no us queda gaire lluny, us podeu apuntar trucant als telèfons dels centres cívics d’Igualada 938052621 o al 938068101. També hi podeu anar personalment o fer la inscripció a través del web de l’ajuntament (heu d’estar registrats).
Fins aviat! ;)

Cruixent de nyàmeres, ceba i sal d’olives negres {Rebost Gourmet}

Després de la tornada a la rutina, reprenem el repte mensual del Rebost Gourmet, que fem conjuntament amb Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta.

Aquesta vegada hem escollit les nyàmeres, un producte de temporada que es cultiva a les zones del Berguedà i la Noguera, però també a molts altres llocs del món. La nyàmera és un tubercle de la família de les compostes, semblant a la patata però més irregular i amb un gust que recorda el de la carxofa.

El seu conreu és agraït i necessita molt poc manteniment, tradicionalment s’havia destinat com a aliment per al bestiar i les persones només en menjaven en èpoques fluixes.

Nutricionalment, la nyàmera conté inulina, un tipus de fibra que ajuda a controlar els nivells de colesterol; té pocs efectes sobre la glucèmia; millora el restrenyiment i, a més, sembla tenir efectes positius sobre els ossos.

Tota aquesta informació i més, la podeu trobar al portal web Gastroteca.cat.

Cruixent de nyàmeres

A l’hora de pensar en una recepta per fer servir les nyàmeres, vaig recordar una coca de patata boníssima que vaig aprendre de Els Fogons de la Bordeta, amb la diferència que -gràcies a no tenir res més a la nevera- està feta amb pasta filo enlloc de pasta de full.

La pasta filo hi dóna un toc cruixent molt interessant, i per rematar, un polsim de flor de sal d’olives negres de Es Trenc, gentilesa també de Els Fogons!!

Us deixo la recepta i no dubteu en visitar les receptes de la Nuni, la Sandra i el Xavi, us aviso que us agradaran!! ;)

Logo rebost gourmet

Ingredients:

1 làmina de pasta filo, 2 nyàmeres, 1 ceba, sal d’olives negres, pebre negre i oli d’oliva.

Com ho fem?

1_ Primer de tot pre-escalfem el forn a 200ºC.

2_ Rentem les nyàmeres i les tallem a rodanxes molt finetes. Les guardem en un bol amb aigua. Pelem la ceba i la tallem també ben fineta.

3_ Donem forma a la pasta filo, de manera que ens quedi un rectangle llarg format per unes quantes capes de pasta.

4_ Anem col·locant les làmines de nyàmeres i hi repartim per sobre la ceba, la sal i el pebre. Amanim amb un bon raig d’oli.

5_ Enfornem a 180ºC durant 20 minuts.

Tallers i receptes d’aperitius.

Bon dia! Com han anat les festes? Espero que molt bé! Tot i que a casa hem cuinat força, no he tingut temps per fer fotografies a les receptes noves. Però no patiu, perquè algunes eren boníssimes i ben aviat les repetirem!

10842028_10152508586722967_3428399139679843790_o

Com alguns ja haureu anat veient a través de les xarxes socials, abans de Nadal vaig estar força enfeinada fent tallers i la veritat és que m’ho vaig passar genial! Moltes gràcies a tota la gent que va venir :)

El que vaig fer a la botiga Fruit SA2PE de Santa Margarida de Montbui -Anoiencs, no deixeu de visitar-la!- va ser tot un èxit. Era un taller d’aperitius fàcils, sans i deliciosos pensats pels àpats de Nadal. Però sabeu què? al meu parer serveixen per tot l’any! Aprofiteu quan sigui la temporada dels ingredients, ja que llavors encara us quedaran més bons ;)

10003785_10152508586727967_6567187125535998237_o

Les receptes d’aquest taller no eren pas totes meves, també n’hi havia de la Nuni (Cuinetes), el Manel (Cuina generosa) i la Marina (Tapa’t de tapes), tres blocaires que de ben segur coneixeu i que també van estar fent el mateix taller a altres botigues.

No m’allargo més, us deixo les receptes per tots aquells que fa temps que em reclameu noves idees! ;)

Vam començar amb un paté d’albergínia molt fàcil de fer, ideal per acompanyar amb unes torradetes! I seguidament uns farcellets de carbassó, que podeu presentar individualment en una cullereta.

Imprimir

Després, un tàrtar boníssim de mango i alvocat, (pels no vegetarians, hi podrieu afegir salmó a dauets, per exemple). Recepta de la Nuni:

10863889_10152495174782967_1771754218322589964_o

La recepta pensada pel Manel i la Marina també va tenir molt èxit i la trobo ideal pels sopars d’estiu!

10818414_10152495174762967_8006457812490571740_o

I finalment, la meva proposta: una amanida tèbia de favetes, que per coses del directe i a petició del públic també va portar poma saltejada amb una culleradeta de mel (a part dels ingredients que veieu apuntats).

1518261_10152495174747967_4753543940248632137_o

Ja veieu que són 5 receptes facilíssimes de fer amb les que quedareu molt bé si teniu convidats. Ens veiem aviat, segurament amb una nova proposta de El Rebost Gourmet!

Escuma de iogurt amb poma caramel·litzada a la ratafia {Rebost Gourmet}

Gairebé que no ens en hem adonat i aviat farà un any que vam començar la iniciativa del Rebost Gourmet amb la Nuni, la Sandra i el Xavi. Durant aquest temps hem fet receptes amb 12 productes diferents, hem après les seves propietats i hem conegut alguns projectes molt interessants.

Logo rebost gourmetAquesta vegada hem escollit un licor molt nostrat: la ratafia, feta a base de nous verdes (que li dónen aquest color tan característic) i altres herbes que varien segons el territori i la fórmula secreta de cadascú ;)

El fet de ser una elaboració amb tantes possibilitats d’ingredients, fa que tingui molt mèrit aconseguir comercialitzar-la.

poma i ratafia

Avui us parlarem de la ratafia Terrània, un projecte que vol recuperar l’essència mediterrània d’aquest licor i alhora ser un projecte de país: “L’essència dels Pirineus macerada sota el sol de la Mediterrània”.

Després de fer moltes proves, han aconseguit una fórmula diferent a la que tots coneixem (macerar 40 dies a sol i serena), fent maceracions de 6 mesos com a mínim i també destil·lacions amb un petit alambí a llenya.

Terrània és un projecte col·laborador de la xarxa Parc de les Olors, que pretén recuperar espais verds en desús per  dur-hi a terme el conreu de plantes aromàtiques i remeieres.

De tot aquest procés de selecció d’ingredients i elaboració, en surt una ratafia amb aquesta nota de tast.

DSC09212

Tradicionalment la ratafia ha estat un licor de sobretaula, però el projecte Terrània va més enllà, posant especial interès en l’interessant món de la cocteleria. Han fet una Carta de còctels on en podreu trobar de ben interessants!

Fa uns mesos ja us vaig parlar de la ratafia amb aquest cóc. Aquesta vegada, les pomes tèbies caramel·litzades amb ratafia queden perfectes amb l’escuma freda de iogurt. Una combinació de temperatures i gustos que us encantarà! Prometo que repetireu ;)

escuma de iogurt i poma ratafiaIngredients:

200ml de nata per muntar, 200ml de iogurt ensucrat, 4 pomes reineta, 100g de sucre, 40g de mantega i 200ml de ratafia.

Com ho fem?

1_ Pelem les pomes i les tallem en 8 trossos. Les deixem macerar en un bol amb la ratafia.

2_ Semi-muntem la nata i hi afegim el iogurt. Omplim els gotets i els guardem a la nevera.

3_ Posem el sucre en una paella i quan transparenti hi afegim la mantega. Quan la mantega sigui desfeta hi afegim les pomes.

4_ Quan les pomes ja tinguin un to daurat, hi afegim quatre cullerades de ratafia i les acabem de coure.

5_ Treiem els gotets de la nevera i hi afegim les pomes caramel·litzades. Ja està a punt per servir!

Notes:

Podeu fer un crumble o acompanyar amb una galeta cruixent ;)

Si el iogurt no és ensucrat, afegiu 40 g de sucre a la nata semi-muntada.

I per acabar de rodonir la qüestió, us deixo aquest vídeo de La Ratafia, una rumba obra del grup anoienc Terratombats.

 

 

Canelons de carbassa i bolets

A finals d’Octubre ens vam reunir a casa de Els Fogons de la Bordeta per celebrar la Castanyada. Va ser un sopar molt agradable i ple de sorpreses. La premisa era: 5 blogs, 6 plats i 6 vins! De manera que va quedar un menú fantàstic :)

- MENÚ DE CASTANYADA -

Amanida de quinoa, castanyes, poma, magrana, bolets… acompanyada d’una vinagreta de castanya.
Maridat amb: Aloers del Celler Credo
De la Laura, del blog Coure Coulants.

Crema de moniato amb harissa i llet de coco.
Maridat amb: Louro de Rafael Palacios
De la Marta del blog Insta-Cook

Trinxat de patata i ceps, amb cansalada ibèrica i salsa de vermut.
Maridat amb: Bine de Clos Aubaga
De la Sandra del blog Els Fogons de la Bordeta

Parmigiana di melanzane
Maridat amb: Les Terrasses du Clos Caffin
De la Nuni del blog Cuinetes

Canelons de carbassa i bolets
Maridat amb: Clos dels Fòssils 2007 de Llopart

Panellets de moltes varietats diferents
Maridat amb: Vi del Vent de Mas Vicenç
Del Xavi de Els Fogons de la Bordeta

Què us sembla, us hem fet agafar gana?

La veritat és que tots els plats eren boníssims i els vins també van ser molt sorprenents, especialment l’últim: dolcet i boníssim, ideal per regalar per Nadal! Ens ho vam passar molt bé i vam fotografiar cada plat com s’ho mereixia!

Dóna gust cuinar per gent que ho valora i sap l’estona que t’has passat a la cuina, però alhora cuinar per blocaires també fa estar una mica nerviós, i és que amb els anys ens tornem molt crítics! ;)

Canelons de carbassa i bolets

Aquests canelons de bolets i carbassa són tardorencs 100%, ja veureu que no són gaire difícils de preparar i et fan quedar molt bé.

Ingredients:

14 plaques de canelons.

1/2 carbassa de violí, 1 porro, 3 tomacons de guardar, 1 all, 1 fulla de llorer, 1/2 kg de bolets variats (en aquest cas ceps i rovellons) i mitja copeta de vi blanc.

Sal, pebre i oli d’oliva.

Per la beixamel: 50g de mantega, 50g de farina, 200ml de llet i un rajolí de xerès dolç.

Com ho fem?

1_ Preparem el sofregit: tallem el porro a rodanxes i la ceba a làmines, els coem a la paella amb oli d’oliva a foc suau durant 10 minuts.

2_ Afegim els tomacons ratllats, l’all picat, el vi blanc, el llorer, salpebrem i deixem fer xup-xup a foc suau durant 10 minuts més.

4_ Incorporem els bolets (ja nets i tallats a dauets). Apugem el foc i deixem coure fins que s’hagin begut gairebé tota l’aigua.

5_ En aquest moment afegim la carbassa també tallada a dauets (abans no, perquè es desfaria).

6_ Acabem de saltejar fins que la carbassa sigui cuita (que es pugui punxar bé) i apaguem el foc. Podeu guardar uns quants dauets de carbassa per decorar.

7_ Fem la beixamel: desfem la mantega en un cassó, hi afegim la farina i remenem per obtenir una pasta fina. Hi afegim la llet calenta a poc a poc fins a obtenir la consistència desitjada. Salpebrem i afegim un rajolí de xerès dolç.

8_ Bullim les plaques dels canelons i els farcim.

9_ Napem la safata amb una mica de beixamel, col·loquem els canelons un per un i cobrim amb la resta de beixamel.

10_ Ratllem formatge per sobre i gratinem.

Bon profit!

Una “nutella” diferent amb farina de garrofa {Rebost Gourmet}

Últimament tot va molt ràpid: la feina, el projecte final de carrera, amics que ja es fan arquitectes de veritat, fer la vaivé… A vegades preferir el poble i altres la ciutat, no saber dir que no, tallers, cursos, nous projectes… Ben pensat, millor així que estar escarxofats al sofà, oi?

I entremig de tot això, de tan en tant una veueta que em diu: el blog… Ai, el blog!!! Sort del Rebost Gourmet, aquesta cita mensual que fem conjuntament amb Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta :) Logo rebost gourmetAquesta vegada hem escollit la farina de garrofa, que produeixen a la cooperativa Comercial Garrofa SCCL de Montroig del Camp (Baix Camp). Ens la va portar el nostre estimat Xavi de Els Fogons de la Bordeta, moltes gràcies!!

La garrofa és un lleguminós fruit del garrofer que des de temps immemorials forma part del nostre paisatge, actualment es produeix majoritàriament a les comarques del Baix Camp, Baix Ebre, Baix Penedès, Montsià i Tarragonès. És un aliment baix en greixos i molt energètic. Molt utilitzat en els temps de pobresa, també forma part de la nostra cultura gastronòmica i literària.

la-garrofa
Tenia ganes de fer nutella amb farina de garrofa, una opció molt més saludable que les comercials i a més a més, apte per a persones veganes, al·lèrgiques a la lactosa, diabètiques… Ja que està feta amb estèvia i llet de civada :)

I per acabar d’arrodonir la proposta, dir-vos que millor si feu servir avellanes de proximitat! A les comarques de l’Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, el Tarragonès i la Terra Alta s’hi cultiva l’Avellana de Reus que compta amb el distintiu DOP.

Ja ho veieu, una recepta saludable i amb productes de proximitat. Espero que us agradi i no deixeu de visitar les propostes amb garrofa de Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta!

Nutella de garrofa

Ingredients:

6 cullerades de farina de garrofa, 6 cullerades de cacau pur en pols, 100g d’avellanes torrades i picades, 5 cullerades d’oli d’oliva, 200ml de llet de civada i 1 cullerada de fulles seques d’estèvia.

Com ho fem?

1_ Escalfem la llet de civada i hi infusionem les fulles d’estèvia durant 5 minuts.

2_ En un bol, barregem la farina de garrofa, el cacau i les avellanes (en pols).

3_ Hi afegim l’oli i la llet. Triturem fins aconseguir una mescla homogènia.

4_ Reservem a la nevera en pots hermètics. Penseu que al refredar-se agafarà més consistència.

Notes:

La qüestió és que hi hagi 12 cullerades en total de garrofa/cacau, podeu fer la proporció que més us agradi :)

 

Tallers de panellets, una bona experiència a Barcelona.

La setmana passada, tal com us vaig anunciar, vaig tenir l’oportunitat de fer tallers de panellets a dues botigues de Barcelona de la casa FRUIT SA2PE (des de 1957). És una empresa que mica en mica s’ha anat renovant per adaptar-se a les noves tendències de compra, exposició, etiquetatge, etc. La veritat és que abans d’anar-hi no coneixia aquestes fruiteries i tan el seu disseny interior com la varietat i qualitat dels seus productes em van agradar molt.

Per cert, lectors de la comarca de l’Anoia, aquesta setmana inauguraran una botiga tan xula com aquestes a Santa Margarida de Montbui. Hi esteu tots convidats!! ;)

1487983_10152405940442967_3209871172933306891_o

10468502_10152405941402967_7370896638253011157_o

En aquest cas, el dilluns vaig estar a la que hi ha situada a l’Avinguda Mistral nº24  i el dijous a la de Plaça del Diamant. Dues botigues iguals però en barris diferents, i per tant el públic també va ser diferent! Això sí, els protagonistes indiscutibles dels dos dies (a part dels panellets) van ser els nens que de seguida van voler ajudar.

10271213_10152405940972967_2830449622314831207_o

1655098_10152418571407967_4270351828896967432_o

Què us haig de dir dels panellets? A casa sempre els hem fet amb patata i moniato, i als tallers també els vam fer així!

Pel fet d’estar a una botiga de fruita i verdura em va semblar més adient seguir aquesta recepta. De totes maneres, a part de fer la clàssica de patata amb sucre blanc, vaig fer un canvi amb la de moniato tot fent servir xarop d’atzavara com a edulcorant. La veritat és que va agradar molt i la massa no queda gens enganxosa. Més avall us deixo la recepta!

Les varietats que vam fer van ser les següents:

Codonyat i llimona

Ametlla

Cacau i taronja

Coco i xocolata

10710269_10152405941227967_6810027436887041399_o

10682218_10152405941102967_1745146951781471220_o

En definitiva, el fet de combinar una activitat de taller a dins d’una botiga va ser una bona experiència! Uns tallers diferents en un espai molt xulo i amb un públic molt participatiu.

1410918_10152405940402967_8523330959206531584_o

Tot esperant poder repetir ben aviat, vull aprofitar agrair als meus amics que van venir (Sandra, Xavi, Nuni i Arnau), aixecar la mirada de la massa dels panellets i veure-us allà va ser molt reconfortant a l’hora de combatre els nervis!! ;)
També al personal de les botigues, que va ser molt atent, i a l’Isaac per deixar-me aquestes fotos i per l’organització dels tallers.

10379996_10152418571177967_3974858104959090998_o

Ara sí, us deixo la recepta de panellets amb xarop d’atzavara:

Ingredients:

500g de farina d’ametlla

200g de moniato cuit

125g de xarop d’atzavara

1 ou batut

Procediment:

Barrejar tots els ingredients amb l’ou batut (anar-lo afegint a poc a poc).

Reservar la massa a la nevera durant 1/2 hora (o més, fins i tot la podeu deixar d’un dia per l’altre), i tapada amb film perquè no s’assequi.

Formar els panellets, decorar al gust i coure al forn preescalfat a 200ºC durant 10 minuts.

 

Paté de pebrot escalivat {+ tallers de panellets a Bcn!}

Bon dia! Us ha passat a vegades que teniu amics vegetarians i que no sabeu què fer per sopar? O pel contrari, us ha passat que sou vegetarians i us trobeu amb el típic assortit de patés?

Fa poc, a un taller a la botiga Tres Unces d’Igualada, vaig aprendre a fer dos patés vegetals: un d’ells és el que us explico avui, i l’altre era de pastanaga amb alfàbrega (boníssim també).

La veritat és que són facilíssims de fer i si els envaseu en un pot de vidre (fent el buit al bany maria) els tindreu llestos per qualsevol sopar improvitzat!

Paté de pebrot escalivat

Ingredients:

2 pebrots vermells escalivats, 1 grapat d’ametlles torrades, 1 culleradeta de sal de Guérande*, 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.

Com ho fem?

1_ És tan fàcil com posar tots els ingredients al got de túrmix i triturar!

2_ Per tal d’envasar-los al buit: ompliu pots (esterilitzats) i els poseu en una olla coberts d’aigua. Quan comenci a bullir, compteu 20 minuts i apagueu el foc. Deixeu-los dins l’aigua fins que aquesta sigui tèbia un altre cop.

Notes:

– Sempre podeu ajustar les quantitats al vostre gust.

– Si no teniu ametlles torrades, podeu fer servir farina d’ametlla o pa ratllat (unes 3 cullerades).

– La “Sel de Guérande” és una sal gruixuda no refinada de molt bona qualitat, que podeu trobar a botigues de venda a granel.  Intenteu sempre fer servir productes no refinats!

TALLERS DE PANELLETS a les botigues FRUIT SA2PE

Ja que hi som, aprofito per dir-vos que aquesta tarda a les 6 faré un taller demostratiu (gratuït) de panellets a la botiga de FRUIT SA2PE situada a l’Avinguda Mistral nº24.

I dijous 30, a les 6 de la tarda, en faré un altre a la botiga que tenen a la Plaça del Diamant! :)

Ens hi veurem?

10700150_10152395710912967_8450459342339208372_o

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 152 other followers

%d bloggers like this: