Canelons de carbassa i bolets

A finals d’Octubre ens vam reunir a casa de Els Fogons de la Bordeta per celebrar la Castanyada. Va ser un sopar molt agradable i ple de sorpreses. La premisa era: 5 blogs, 6 plats i 6 vins! De manera que va quedar un menú fantàstic :)

– MENÚ DE CASTANYADA –

Amanida de quinoa, castanyes, poma, magrana, bolets… acompanyada d’una vinagreta de castanya.
Maridat amb: Aloers del Celler Credo
De la Laura, del blog Coure Coulants.

Crema de moniato amb harissa i llet de coco.
Maridat amb: Louro de Rafael Palacios
De la Marta del blog Insta-Cook

Trinxat de patata i ceps, amb cansalada ibèrica i salsa de vermut.
Maridat amb: Bine de Clos Aubaga
De la Sandra del blog Els Fogons de la Bordeta

Parmigiana di melanzane
Maridat amb: Les Terrasses du Clos Caffin
De la Nuni del blog Cuinetes

Canelons de carbassa i bolets
Maridat amb: Clos dels Fòssils 2007 de Llopart

Panellets de moltes varietats diferents
Maridat amb: Vi del Vent de Mas Vicenç
Del Xavi de Els Fogons de la Bordeta

Què us sembla, us hem fet agafar gana?

La veritat és que tots els plats eren boníssims i els vins també van ser molt sorprenents, especialment l’últim: dolcet i boníssim, ideal per regalar per Nadal! Ens ho vam passar molt bé i vam fotografiar cada plat com s’ho mereixia!

Dóna gust cuinar per gent que ho valora i sap l’estona que t’has passat a la cuina, però alhora cuinar per blocaires també fa estar una mica nerviós, i és que amb els anys ens tornem molt crítics! ;)

Canelons de carbassa i bolets

Aquests canelons de bolets i carbassa són tardorencs 100%, ja veureu que no són gaire difícils de preparar i et fan quedar molt bé.

Ingredients:

14 plaques de canelons.

1/2 carbassa de violí, 1 porro, 3 tomacons de guardar, 1 all, 1 fulla de llorer, 1/2 kg de bolets variats (en aquest cas ceps i rovellons) i mitja copeta de vi blanc.

Sal, pebre i oli d’oliva.

Per la beixamel: 50g de mantega, 50g de farina, 200ml de llet i un rajolí de xerès dolç.

Com ho fem?

1_ Preparem el sofregit: tallem el porro a rodanxes i la ceba a làmines, els coem a la paella amb oli d’oliva a foc suau durant 10 minuts.

2_ Afegim els tomacons ratllats, l’all picat, el vi blanc, el llorer, salpebrem i deixem fer xup-xup a foc suau durant 10 minuts més.

4_ Incorporem els bolets (ja nets i tallats a dauets). Apugem el foc i deixem coure fins que s’hagin begut gairebé tota l’aigua.

5_ En aquest moment afegim la carbassa també tallada a dauets (abans no, perquè es desfaria).

6_ Acabem de saltejar fins que la carbassa sigui cuita (que es pugui punxar bé) i apaguem el foc. Podeu guardar uns quants dauets de carbassa per decorar.

7_ Fem la beixamel: desfem la mantega en un cassó, hi afegim la farina i remenem per obtenir una pasta fina. Hi afegim la llet calenta a poc a poc fins a obtenir la consistència desitjada. Salpebrem i afegim un rajolí de xerès dolç.

8_ Bullim les plaques dels canelons i els farcim.

9_ Napem la safata amb una mica de beixamel, col·loquem els canelons un per un i cobrim amb la resta de beixamel.

10_ Ratllem formatge per sobre i gratinem.

Bon profit!

%d bloggers like this: