París-brest de cítrics i praliné cruixent

Per fi tornem a tenir aquí una nova edició del Rebost Gourmet! Aquesta època de l’any sempre és quan les agendes estan més farcides, però per fi hem trobat un foradet per cuinar!

Ja feia temps que teníem aquest ingredient pendent: el praliné, i és que és boníssim! L’heu tastat mai? Es fa a base de fruits secs caramel·litzats i triturats, el més habitual és fer-ne d’avellanes o d’ametlles tot i que admet altres variacions. Es fa servir molt en elaboracions de bomboneria ja que combina molt bé amb la xocolata.

Nosaltres el vam comprar a Baltà Farinetes però si us el voleu fer a casa trobareu moltes receptes a la xarxa i la veritat és que tampoc és gens complicat!

Logo rebost gourmetTenia ganes de fer un postre amb pasta choux i tot investigant vaig saber que el “París-Brest” no és res més que un tortell fet amb aquesta pasta i inventat (en forma de roda de bicicleta) per conmemorar la carrera ciclista París-Brest-París.

 

paris brest 2

Originalment farcit amb una crema de praliné (feta a base d’una barreja semblant a ajuntar crema pastissera i mantega amb praliné). Així que… ja ho tenia! He fet la meva particular versió molt més lleugera i infusionant la nata amb pell de llimona per donar-hi un aire més fresc. El resultat: postre espectacular!

paris brest

No us oblideu de passar a veure el que han preparat la Sandra i el Xavi, i la Nuni!

Anem a la recepta?

[Read more…]

%d bloggers like this: