Crema catalana pas a pas + Excursió a la Vall d’en Bas.

març 9, 2015

Fa uns quants anys amb la colla de la uni vam passar un cap de setmana a una casa de colònies situada a Joanetes, un poblet de la Vall d’en Bas. Entre alguns encara no ens coneixíem, però jocs, excursions i rialles van ser tot el necessari per travar una bona amistat que ens ha ajudat a superar amb èxit els anys d’universitat que han anat passant.

Hem crescut i ja no coincidim tant com voldríem. Per ganes d’estar junts, per nostàlgia, per desconnectar o simplement “perquè sí”, aquest any vam decidir tornar a Joanetes.

No hi érem tots els que hi havíem de ser, però potser no hauria estat tan màgic. El que sí que us puc dir és que els Amics de les Arts tenen raó: tornar sempre és la millor part de l’aventura! :)

Si us dic que vam fer una festa de disfresses de super-herois segurament que no us interessa ;) Per això us explicaré la part gastronòmica del cap de setmana!

Dissabte a la tarda, ben resguardats de la pluja, vam berenar una coca boníssima del Forn Bataller dels Hostalets d’en Bas. Acompanyada de xocolata, evidentment! Va ser la recompensa a l’excursió que havíem fet aquell dia:

De Joanetes a els Hostalets d’en Bas:

Sortint de Joanetes, havent esmorzat, vam pujar fins l’ermita de Sant Miquel de Castelló des de la qual es veuen unes vistes fantàstiques de tota la vall. Des de l’ermita, podeu arribar fins als Plans de Falgars i després baixar fins a els Hostalets d’en Bas.

Després de fer una passejada pel poble, hi trobareu uns quants restaurants per dinar. Nosaltres anàvem de pícnic però el que em va cridar més l’atenció va ser el restaurant l’Hostalet, que està inclòs al col·lectiu de Cuina Volcànica de la Garrotxa, així que si hi aneu us recomano que el tasteu!

Nosaltres vam seguir caminant en direcció a Joanetes fins a l’ermita de Sant Quintí d’en Bas, on vam dinar els entrepans que portàvem. Després xino-xano vam tornar cap a la casa de colònies.

Diumenge al matí, mentre uns fèiem un petit gran taller per preparar crema catalana, uns altres van anar a la  Cooperativa Verntallat a comprar tots els productes (boníssims) que necessitàvem per fer la calçotada de l’any.

Crema catalana, pas a pas!

Aquí teniu a l’equip a punt de treballar. Dediquem aquest post a totes aquelles persones que ens heu confessat que feu “crema catalana” amb el preparat de sobre que venen al supermercat… Prometeu-nos que no ho tornareu a fer! ;)

Ingredients per a 12 persones:

2L de llet (separats en 1,5 i 0,5L)
12 rovells d’ou
400g de sucre
80g de midó
Pell d’una o dues llimones
1 branquilló de canyella
Sucre per cremar

1_ Primer de tot escalfem 1,5L de llet juntament amb la pell de la llimona i la canyella. Quan pelem la llimona, anem amb compte de no agafar la part blanca. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem reposar.

2_ Mentrestant, barregem el midó amb el mig litre de llet que no hem posat a escalfar. Reservem.

3_ Ara és el torn de separar els rovells de les clares. Ens quedem amb els rovells, però no llenceu les clares perquè es poden aprofitar de moltes maneres!

 

4_ Ara toca batre els 12 rovells amb els 400g de sucre, enèrgicament!! Després els ajuntem amb el pas 2 (llet + midó, que havíem reservat).

5_ Colem la llet que s’estava infusionant amb la llimona i la canyella:

6_ A la mateixa olla hi colem la barreja de rovells, sucre, llet i midó:

7_ Posem l’olla al foc i anem remenant contínuament perquè no s’enganxi. Un cop arrenca el bull, s’espesseix ràpidament. Mentrestant, a falta de forn, vam aprofitar per fer una truita amb les clares que ens havien sobrat:

8_ Omplim les cassoletes amb l’ajuda d’un culler i les tapem amb paper film. Les podeu guardar fins i tot d’un dia per l’altre a la nevera, però és important que encara no hi poseu el sucre de cremar.

9_ Just abans de menjar, afegim 3 pessics de sucre a cada cassoleta i cremem amb una pala de cremar:

10_ Ja la tenim a punt, és fàcil eh? A nosaltres ens va encantar, bon profit!! :)