Carbassa agredolça amb iogurt i cruixent de brick

set. 5, 2014

Després d’aquestes llargues vacances, tornem a engegar el blog amb moltes ganes i energia! I què millor que aprofitar l’ocasió per presentar-vos la nova edició d’El Rebost Gourmet? El repte que fem juntament amb Cuinetes i Els fogons de la Bordeta aquesta vegada tracta de vinagres.

A un bon rebost no hi pot faltar mai l’oli, la sal, el pebre o el vinagre… I segur que som uns quants els que ens animem a provar productes i espècies diferents, més enllà dels quatre bàsics, per donar un toc especial als plats. Durant la passada edició d’Alimentària a Barcelona vam conèixer la gent de Badia Vinagres, una empresa fundada a Mollerussa (Pla d’Urgell) l’any 1908. Amb el pas de les diferents generacions, han crescut i evolucionat mantenint-se fidels a la seva filosofia i sense perdre gens de qualitat.

La seva gamma de vinagres rep el nom de “Castell de Gardeny” i consta de moltes varietats diferents. La veritat és que ens ha costat escollir quin faríem servir ja que tots aporten molt joc a la cuina.

Ja que la meva idea era elaborar un postre, vaig escollir el “Vinagre de cava rosé”. L’experiment inicial va ser fer un sorbet que va quedar boníssim de gust, però el color i la textura s’havien de millorar.

Sense perdre l’esperança i amb el repte d’aplicar el vinagre a una elaboració dolça, ha sortit aquesta recepta que sorprendrà a més d’un però que al final acaba sent un postre tan digne com qualsevol altre i que a més a més no porta grans quantitats de sucre. Anem a la recepta?

Ingredients:

Per la carbassa: 1/4 de carbassa de violí, oli d’oliva i sal.

Després: 1 cullerada de mel i 1 cullerada de vinagre de cava rosé.

Pel iogurt: 1 iogurt natural, 1/2 culleradeta de pasta de vainilla i 1 culleradeta de sucre morè.

Pel cruixent: 1 làmina de pasta brick.

Com ho fem?

1_ Primer de tot preparem la carbassa: La tallem a dauets i la disposem en una safata apta pel forn, amanida amb oli d’oliva i un polsim de sal. Tapem amb paper d’alumini i enfornem 15′ a 180ºC.

2_ Al treure-la del forn, hem de comprovar que es pugui punxar bé.

3_ Passem els dauets a una paella i els saltegem amb la mel i el vinagre. Reservem tebi.

4_ Arruguem una làmina de pasta brick i l’enfornem a 180ºC fins que agafi un to torradet. Reservem i trenquem fent-ne trossos.

5_ Barregem el iogurt amb la vainilla i el sucre, ben senzill… Ja ho tenim tot a punt per emplatar.

6_ Col·loquem una mica de iogurt al fons del plat. Amb l’ajuda d’un cèrcol afegim la carbassa i finalment el cruixent de brick que al ser neutre simplement ens aporta textura i volum.

Bon profit! i no us oblideu de visitar les receptes de Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta! :)