Sí, hem de ser realistes i saber en quin món vivim, un món que es desperta cada matí amb notícies que no són gaire bones… Al diari, a la televisió, a la ràdio… hi són per tot arreu!! És per això que nosaltres hem de mirar de fer-lo dolç i agradable a cada instant que poguem. Hi ha gent que ens diu somiatruites perquè ens il·lusionem de seguida amb les petites coses, però nosaltres sabem que somiar coses impossibles no és perdre el temps, sinó que somiar és el principi d’un somni fet realitat.
Les truites sempre m’han agradat molt, anteriorment n’havia publicat unes quantes al Clubdecuines, les podeu veure clicant aquí, aquí o aquí. La primera que vaig aprendre a fer va ser la francesa (com tothom segurament!) després va venir la de formatge, pernil dolç… i la de patates! A partir d’aquí ja vaig seguir amb les mil i una combinacions que es poden fer.
Em sembla que a casa meva no hem fet mai un pastís de truites, i és que amb una sola truita ja en tenim prou per tots 4! I tampoc ens han agraden els que van coberts amb salsa de tomàquet ni betxamel… Però quan vaig llegir la proposta que ens feien aquest mes des del blog Memòries d’una cuinera , vaig començar a pensar en totes les truites que m’agradaven i no sabia quina triar!! Així que vaig decidir donar una segona oportunitat al pastís de truites, fent-lo en versió individual, en una paella d’aquelles que semblen de fireta i escollint 3 tipus de truites que m’agraden.
Ingredients:
Per la de carxofes: oli d’oliva, 2 carxofes, 1 pessic de sal, 1 ou, una miqueta de llet i un polsim de llevat.
Per la de xampinyons: 3 o 4 xampinyons, 1 all petit, 1 pessic de sal, 1 ou, una miqueta de llet i un polsim de llevat
Per la de poma i patata: 1 patata petita, mitja poma, 1 pessic de sal, 1 ou, una miqueta de llet i un polsim de llevat.
Entremig: 1 culleradeta d’olivada, 1 culleradeta de mel i 1 culleradeta d’oli d’oliva.
Com ho fem?
A veure, explicar com es fa una truita és molt fàcil però alhora complicat perquè cadascú fa servir trucs diferents, o hi ha gent que no en sap i potser et deixes passos, etc.
Les farem una per una i les anirem reservant. Totes tres es fan més o menys igual.
Per la de carxofes: pelem les carxofes mirant de treure les parts més dures, les tallem a làmines de mig cm i les enrossim a la paella amb oli d’oliva i un pessic de sal, a foc fort perquè quedin rosses per fora però tendres per dins. Llavors hem de batre l’ou, hi afegim un rajolí de llet i un polsim de llevat. Ben batut, que surtin forces bombolletes i així ens assegurem que quedarà ben esponjosa! Finalment trirem l’ou a la paella de les carxofes i quan estigui feta d’un cantó, tombem i fem per l’altre.
Per la de xampinyons: Netegem i tallem els xampinyons, els saltegem a la paella amb una miqueta de sal i una punta d’all tallat ben petit. Un cop estiguin cuits preparem l’ou com abans i acabem de fer la truita com sempre.
Per la de patata i poma: Pelem la patata i la tallem a trossos irregulars, la posem a coure al microones (estoig de silicona) durant 5 minuts. Mentrestant tallem la poma igual que la patata i la coem a la paella amb oli d’oliva. Passats els 5 minuts afegim la patata a la paella, un pessic de sal, deixem enrossir una mica i hi afegim l’ou per acabar de fer la truita igual que abans.
Ara que ja les tenim fetes, només cal emplatar:
Barregem l’olivada, la mel i l’oli. Tallem les truites amb l’aro d’acer i les anem posant una damunt de l’altra. Entremig hi posem la barreja d’olivada.
Al damunt hi podem posar formatge i gratinar-lo.
