Quiche d’espinacs individual… i una sorpresa ;)

Amb espinacs i una mica d’imaginació arribarem més enllà del típic plat verd que no volen la majoria dels nens. Feia molt temps que tenia ganes de fer una quiche d’espinacs, a casa sempre fem la típica quiche amb pernil, bacon i formatge i ja tocava variar una mica!

Les quiches s’han transformat en un plat versàtil i ben variat, lluny de la típica i boníssima quiche Lorraine, que entre tanta varietat sembla que hagi quedat oblidada, i és que fins i tot n’he vist de dolces! A mi m’encanten de totes maneres, per dinar, sopar… fins i tot en menjo per esmorzar si n’ha sobrat una mica del dia anterior. En aquest cas, al ser individuals, són perfectes per exemple pels aperitius. M’expliqueu quina és la vostra preferida??

Aquest Gener sembla que costa una mica tornar a agafar la rutina de publicar etrades al blog, vam acabar el Desembre batent rècords de visites i vull donar les gràcies als que sempre passeu per aquí, els que comenteu i els que sé que em llegiu. Amics de tota la vida, familiars, amics blocaires, amics de la uni… Els que em coneixeu bé sabeu que sóc força tímida, però si no us aviso ja sé que després em rondinareu i és que els nervis ronden per dins però a la vegada em fa especial il·lusió dir-vos que demà (divendres 11 de gener) em veureu al CUINES de TV3!

Més endavant ja faré una entrada amb la recepta i el vídeo del programa, mentrestant espero que gaudiu d’aquesta quiche tan bona!

Ingredients:

Per dues quiches individuals:

2 grapats d’espinacs frescos, 2 ous, 100ml de crema de llet, panses i pinyons, formatge tendre de cabra i formatge Parmesà ratllat i oli d’oliva.

A més: 1 placa de pasta de full. Jo faig servir les de la Sirena, que al ser força gruixudes, si l’estirem amb el corró amb una unitat en tenim prou.

Com ho fem?

1_ Primer de tot netegem els espinacs i els eixuguem bé. Posem oli d’oliva en una paella i quan sigui una mica calent hi afegim els espinacs, les panses i els pinyons. Amb el foc mitjà veurem que de seguida reduïran, i amb no més de 5 minuts ja els tindrem cuits.

Hem d’anar remenant (saltejant) perquè els pinyons no es cremin.

2_ A part, batem els dos ous, afegim la crema de llet i els formatges i remenem bé. A aquesta barreja hi incorporem els espinacs.

3_ Estirem la pasta de full, tallem rectangles que siguin una mica més grans que el motlle (1 dit per costat, aprox) i col·loquem cada rectangle al seu motlle. Presionem bé i punxem una mica perquè no s’infli.

4_ Omplim els motlles amb la barreja i enfornem a 180ºC durant 25 minuts.

Pancakes de ricotta i llimona – Ireland’12!

Si per alguna cosa l’estiu passat va ser diferent als altres, sens dubte va ser pel viatge a Irlanda! Un viatge on a part de pracicar anglès vam fer nous amics i vam gaudir dels seus meravellosos paisatges, carrers, castells, nits de música en directe, molts dies de sol, poquíssims dies de pluja (si m’ho arriben a dir, no m’ho crec!), jocs de cartes, rialles, excursions pels racons més bonics del país i llargues caminades per la capital.

Tres setmanes dónen per molt, fins i tot per perdre mitja horeta de pluja escollint un llibre de cuina ;) sort que n’hi ha que s’armen de paciència i t’esperen mentre no t’acabes de decidir… Com que la gastronomia irlandesa no ens va acabar de fer el pes, al final em vaig decidir per un llibre de postres que es deia “Quick cook desserts”, on t’expliquen com fer la mateixa recepta en 10, 20 o 30 minuts. A l’interior hi ha postres tan d’irlanda com d’altres països… en tinc un munt de marcades!! Mica en mica les aniré fent per posar-les al blog.

La primera que he escollit són aquests pancakes de ricotta i llimona… què dir? són boníssims i molt fàcils de fer, ideals pes esmorzars del cap de setmana! els heu de tastar!!

Ingredients:

250g de ricotta fresca*, 3 ous mitjans, 3 cullerades de “caster sugar”*, 100g de farina, 1 pessic de sal, 1 culleradeta de Royal, 125ml de llet, 1 llimona, 1/2 culleradeta de pasta de vainilla* i mantega per coure.

NOTES:

*Si no trobeu ricotta fresca, la podeu substituir per mató o algun altre formatge suau.

*El “caster sugar” és un sucre més fi que el sucre blanc habitual. El venen a les botigues especialitzades però si no el trobeu o no el voleu comprar, no passa res, podeu fer servir sucre blanc normal!

* La culleradeta de pasta de vainilla és opcional!

Com ho fem?

1_ Primer de tot posem la ricotta, la llet i els rovells en un bol i ho passem pel túrmix.

2_ Llavors hi afegim el pessic de sal, la farina, el llevat i ho barregem bé.

3_ A part, muntem les clares i quan etiguin llestes, les afegim amb cura a la barreja anterior. Hi afegim ratlladura de la pell de llimona i la mitja culleradeta de pasta de vainilla. Tornem a remenar.

4_ Quan ja tenim la massa feta, posem 1 culleradeta de mantega en una paella antiadherent. Per cada pancake posem 2 culleradetes de massa. Esperem un parell de minuts i li donem la volta quan veiem que comencen a sortir bombolletes.

5_ Servim cada pancake amb una miqueta de sucre per sobre i una cullerada de suc de llimona.

Ous farcits… refrescants!

D’ous farcits n’he menjat molt poques vegades, no sé per què, però no és un plat gaire tradicional de casa nostra. Per això quan vaig llegir la proposta per aquest mes de Memòries d’una cuinera, de seguida em vaig posar a pensar com els podia fer. Tenia ganes de fer-los farcits de tonyina, amb maionesa… però volia afegir-hi alguna coseta més. Al final el que he fet ha estat improvitzar amb el que hi havia a la nevera, hi he afegit cogombre, ceba tendra, una mica de llimona… han quedat molt bons i amb un toc refrescant! Al cap i a la fi els ous farcits admeten moltes possibilitats!

Aquest mes de maig amb prou feines tinc temps per cuinar, i el juny es presenta semblant! sort de la mama…. I dels reptes com aquest o la recepta del 15, que m’”obliguen” a estar una mica més pel blog… Però la veritat és que després de tants dies sense publicar costa una mica agafar el ritme d’escriure entrades, abans les feia amb un “pim pam” i avui m’està costant més. La feina de la uni encara no s’ha acabat i encara n’hi ha per dies, espero tenir temps per fer també el de Film&Food, perquè en sé d’un que ja espera les gominoles… ;)

Ingredients:

Ous, tonyina, ceba tendra, cogombre, una mica de maionesa, una mica de mostassa en gra, suc de llimona, cues de gamba pelades i un polsim de pebre.

Com ho fem?

1_ Posem els ous a bullir durant uns 10 minuts.

2_ Quan siguin freds, els pelem i els partim per la meitat. Retirem els rovells i els posem en un bol.

3_ A part, Marquem les gambes a la paella volta i volta. En guardem una per cada ou farcit i la resta les tallem a trossets.

4_ En el bol on tenim els rovells hi afegim la resta d’ingredients (no he posat quantitats perquè cascú ho faci al seu gust). La tonyina, la ceba i el cogombre a dauets petits, els trossets de gamba, unes gotes de suc de llimona, un polsim de pebre, la mostassa i la maionesa. Ho barregem tot bé.

5_ Amb l’ajuda d’una cullereta, farcim els ous i posem una gamba al damunt amb un escuradents.