Farcellet de poma caramel·litzada i gelat de vainilla

Bon dia!! com es presenta el diumenge?? L’esmorzar és l’àpat més important del dia i si durant la setmana el fem equilibrat, de tan en tant ens podem permetre luxes com aquest ques us porto avui! No creieu??
Si teniu temps per gaudir-lo, ja veureu que no us en penedireu. De totes maneres sempre podeu fer servir aquesta recepta per uns postres, i tothom quedarà ben content.

No us penseu que esmorzo així cada dia, però teníem pasta de crêpes a la nevera i ganes de fer-ne amb poma caramel·litzada tal com ens va explicar la Marina de Cal Tuset de Terrassa. Ha quedat deliciosament boníssim. També podeu fer altres combinacions, ho deixo a les vostres mans!

Per fer aquesta recepta m’he inspirat en el postre “Crêppe amb gelat de vainilla, xocolata calenta i fruits garrapinyats” que també el presenten en forma de farcellet i el fan a un dels meus restaurants preferits: Cal Noio, a El Bruc.

Ingredients:

La recepta base de les crêpes la trobareu aquí.

Per la poma caramel·litzada: 1 poma golden, 2 cullerades de mantega, 3 cullerades de sucre morè, suc d’1/4 de llimona, canyella en pols (opcional, però hi queda boníssima)

Per acompanyar: gelat de vainilla i gotes de xocolata negra.

Com ho fem?

1_ Primer de tot preparem les crêpes seguint aquesta recepta base.

2_ A part, tallem la poma a dauets, la posem a una paella amb la mantega i el sucre i deixem caramel·litzar tot remenant de tan en tant, fins que quedin d’un color com la que veieu a la foto.

3_ Quan ja tenim la poma caramel·litzada, apaguem el foc i hi afegim la canyella en pols (al vostre gust).

4_ Reservem una mica de poma per decorar i muntem els farcellets amb la resta. Ens ajudem d’un fil, cinta o cordill per tancar-los tot fent un llaç.

5_ Muntem el plat amb el gelat, el farcellet, una mica de poma i unes gotes de xocolata.

Gelat de macedònia

Vaig tard, molt tard… La convocatòria per Memòries d’una cuinera del mes de juliol es va acabar fa 3 dies!!! Podeu creure que fa almenys dues setmanes que tinc el gelat al congelador? però mai trobava el moment per fer les fotografies! Un dia perquè no tenia la càmera, l’altre perquè ja s’havia post el sol i l’altre perquè hi havia massa gent rondant per casa…

Bé, com que ja em vaig perdre la convocatòria dels carquinyolis, i no m’agrada fallar, he decidit publicar igualment  la meva proposta per aquest mes encara que sigui una mica tard…

De petita la macedònia no m’agradava gaire, era molt llepafils amb les fruites, i a la mínima que en trobava alguna que no m’agradava ja la deixava estar. A moltes festes infantils ens donàven macedònia i la feina era meva per acabar-la! És per això que a casa no en solem fer.

Aquest gelat de macedònia en realitat només té 2 gustos: préssec i maduixa. En principi havia de ser un gelat de préssec, però sense adonar-me’n, quan l’estava preparant hi vaig afegir iogurt de maduixa enlloc de iogurt natural. Per això l’he acompanyat d’una broqueta amb pera, préssec i nectarina, volia que hi hagués més varietat!! A més, la galeta de civada de la base l’acompanya molt bé!

Per fer aquest gelat vaig fer servir uns iogurts molt bons que fan a Sallent (el Bages). Des del dia que els vam descobrir que a casa només entren aquests!! Però un altre dia us en parlaré amb més calma. Ara anem a la recepta del gelat!

Ingredients:

3 préssecs tallts a trossets i congelats, 2 iogurts de maduixa, 250ml de nata per muntar, 1 cullerada de sucre invertit i 1 cullerada de “whisky peach” (opcional).

1 galeta de civada (per plat), pals de broqueta i fruites variades per muntar la broqueta.

Com ho fem?

Primer de tot posem el préssec congelat i els 2 iogurts a la picadora o batedora. Piquem fins que quedi homogeni.

A part, muntem la nata i afegim el sucre invertit. L’incorporem a la barreja dels péssecs, amb cura.

Afegim la cullera de de whisky peach (si volem) i ho posem al congelador.

S’haurà d’anar remenant de tan en tant perquè no cristal·litzi. I el tindrem almenys 4 hores al congelador abans de menjar-lo.

Podeu fer servir motlles de magdalenes per aconseguir gelats individuals, com el que veieu a la fotografia.

Per muntar el plat: posem la galeta com a base, al damunt el gelat i la broqueta. Així de fàcil!

 

 

Gelat de torró amb salsa de gerds… i felicitats ;)

Un dels ponts més esperats de l’any és el que molta gent té aquesta setmana, digue-li pont, digue-li aqüeducte… Ja que pot arribar a donar-nos molts dies de festa!! Alguns tenen festa del 3 a l’11, altres del 6 a l’11… d’aquesta manera es poden fer unes bones pre-vacances de Nadal com és el cas de la meva mare i la meva germana…  jo només tinc festa el 6 i el 8 (i el cap de setmana) així que toca anar a la uni dia sí i dia no. Alguns diuen que no tenim festa sinó “festa-fotre” ja que aprofiten per donar-nos més feina de la normal i a més s’ajutarà amb tots els exàmens que estan a punt d’arribar… Així que aprofito per avisar que durant un temps l’activitat del blog tornarà a baixar una mica… I les entrades que sortiran d’ara en endavant ja estan totes programades! ;)

A més avui també és el sant de la meva mare, que no es diu Imma ni Puri, ni Concepció… es diu Esther i com que no ens veurem aprofito per felicitar-te i dedicar-te aquest postre que tan bé coneixes ;) Mentrestant et deixo aquesta foto que em sembla que t’agradarà…

Aviat hauré de fer una secció especial que es tituli “els postres de l’Esther” però si a algú li haig d’agraïr aquesta passió per la cuina és justament a ella, que sempre ha mirat d’innovar i anar provat coses noves. M’ha deixat experimentar tant com he volgut i fins i tot ha aguantat que li embrutés la cuina una vegada i una altra… Fins el punt que ara hem intercanviat els papers i ella s’ha convertit en el meu conillet d’índies!

Aquest postre el feia sovint quan teníem convidats, és molt fàcil de fer i d’aquells “resultons” amb un contrast de gustos i temperatures que el fan deliciós! Ara feia temps que no en menjava però quan vaig llegir la proposta de la propera Recepta del 15 me’n vaig enrecordar! Es tracta d’un gelat de torró molt cremós, he canviat una mica la recepta i hi he afegit trossets de xocolata i d’ammetlla cruixent. No fa falta remenar-lo perquè no cristal·litza i jo diria que és un postre ideal per Nadal! així que si us el voleu apuntar… ;)

Ingredients:

Pel torró: 1 barra de torró de xixona i 1 esprai de nata muntada. A més a més hi podem posar ammetlla trossejada cruixent i gotes de xocolata negra.

Per la salsa: 3 cullerades de sucre fi, el suc de mitja llima i 250g de gerds.

Com ho fem?

Primer de tot preparem el gelat, ho podem fer el dia abans. Es tracta de trossejar el torró i posar-lo en un bol, llavors hi afegim la mateixa quantitat de nata que de torró ( a ull, però penseu que al final farem servir tot l’esprai de nata).

Amb l’ajuda d’una forquilla anem barrejant fins aconseguir una mescla homogènia. Mica en mica hi anem afegint la resta de la nata, barrejant bé. Hem de veure que queda cremosa i d’un color semblant al que veieu a la foto.

Llavors hi afegim els trossets de xocolata i d’ammetlla (al gust) i ho posem en un motlle. Jo he fet servir un recipient de vidre amb tapa i m’ha anat molt bé. Recordo que la meva mare l’havia fet en un motlle en forma de corona i també quedava molt bé, el servia a talls. Pel damunt hi podem posar més trossets de xocolata i ammetlla per fer-lo més vistós.

Ja el podem congelar i el treiem 5 minuts abans de servir.

Per fer la salsa: posem tots els ingredients en un cassó i la deixem coure durant uns deu minuts. Aixafem una mica amb l’ajuda d’una cullera de fusta o també la podem passar pel túrmix.

Ja es pot muntar el plat: boles de gelat acompanyades amb la sala tèbia o calenta.

Coulant plisplas, nits d’entrega i felicitats!

Dues setmanes després d’haver començat la uni, sembla que ja estiguem a mig curs… Entregues, treballs… Per sort encara no hem tingut cap nit d’aquelles llargues en les que veiem sortir el sol mentre fem línies i trames amb l’Autocad, resant perquè no ens surti cap missatge d’”error fatal” a la pantalla, i mentre mengem “porqueries” per anar passant la nit… Ara una pizza, ara patates, ara un cafè… Ai déu meu! És per això que cal estar ben preparat.

Aquesta entrada va dedicada als que us sentiu identificats amb aquestes nits… En aquells moments fan falta molts ànims… Què us semblaria fer una pausa de només 3 minuts per coure un coulant al microones?? Oi que estaria bé? així segur que almenys per uns moments l’estrés desapareix mentre et concentres a clavar un cullerada a aquest pecat de xocolata tan irresistible!

Ara que segurament podem trobar un foradet, és el moment per preparar-lo i guardar-lo al congelador per la nit esperada ;)

Aquest postre també va dedicat a la Judith, que avui és el seu aniversari!!! espero que tinguis un gran dia, i que tots els que segueixin siguin iguals o millors, i que siguis molt feliç ;) !!  felicitats guapa!!

Ingredients:

40g de xocolata negra, 3 cullerades de llet, 3 cullerades de sucre, 1 ou, 1/2 culleradeta de llevat en pols, 4 cullerades rases de farina

1 trufa gelada

gelat per acompanyar (en aquest cas: vainilla amb nous de macadàmia)

Com ho fem?

Podem fer la barreja directament en un tupper, així després tapem i congelem. Jo l’he fet en un de petit i rodó, d’uns 9cm de diàmetre per 7cm d’alçada.

Primer de tot hi posem la llet i la xocolata, i ho escalfem 1 minuts al microones.

Remenem perquè quedi homogeni, llavors afegim el sucre, l’ou i batem bé.

Per últim afegim la farina i el llevat, remenem bé.

Ara ja només queda posar-hi la trufa al mig, i deixar-ho com a mínim 30 minuts al congelador.

Quan tinguem ganes de menjar-lo, el treiem del congelador i el coem al microones durant 3 minuts.

Aquesta xocolata és la que he fet servir, uns quants de la uni hem tingut la sort de tenir un regalet de xocolata portat directament de Venezuela… gràcies Franciscuuu!!!

Gelat de iogurt amb préssec al forn, La Recepta del 15!

Mentre escric el post veig com es pon el sol… el dia 15 s’acaba i jo encara no he publicat el meu gelat!! Però ja diuen que mai és tard si el moment arriba… i no em perdria per res del món participar a La Recepta del 15! Igual que amb Memòries d’una Cuinera, tampoc és la primera vegada que hi participo, però si que és el primer cop que en parlo aquí al blog.

Què és la recepta del 15? per molts no necessita presentació, però ho explico perquè si algú no ho sap i volta per aquí despistat, potser la propera vegada s’hi apunta! La recepta del 15 és una iniciativa de la mà de la Marina, i la Sandra i el Xavi que compta amb la participació de més de 70 blogs de cuina. No és un concurs, ni un sorteig, són ganes de passar-ho bé i participar, posar en marxa la imaginació per publicar el dia 15 de cada mes una recepta amb allò que hagin proposat. Funciona així: el dia 20 fan la proposta, i el dia 15 tothom que hi participa publica la recepta al seu blog. Evidentment també s’hi pot participar si no es té blog, els hi envieu la recepta i una foto i ells ja s’encarregaran de posar-la al recull!

Aquesta vegada la proposta ha estat: gelat o sorbet. Ve tant de gust que no sabia pas quin fer… però ja feia temps que em rondava pel cap un postre que vaig menjar en un dels meus restaurants preferits: el mil921, a Barcelona. Aquell postre era albercoc al forn amb gelat de vainilla. Doncs bé, l’he adaptat als préssecs que tenia i també al meu gelat preferit: el de iogurt! La galeta que fa de llit pel gelat, hi dóna un punt molt interessant, i el contrast entre el préssec tebi i el gelat…. més val que el proveu i no us en penedireu ;)

Ingredients:

Pel gelat: 1 iogurt grec, 1 iogurt de llimona, 400ml de nata per muntar, 3 ous, 50g de sucre blanc, 50g de sucre invertit i 1 pessic de sal.

Pel préssec: 1 culleradeta de canyella i una de sucre avainillat per cada 2 préssecs, i una mica d’oli d’oliva.

Galetes Fontaneda Dorada, o les que tingueu!

Com ho fem?

Primer de tot, parlar del sucre invertit. Ja veureu que l’ingredient va directe a un enllaç, i és la recepta que va publicar en Josep Belmonte al Clubdecuines. Està molt bé, hi ha consells per l’utilitizació, % a fer servir segons la recepta…. i el pas per pas de l’explicació va de marevella! Si no teniu sucre invertit no passa res, enlloc de fer servir 50g de sucre blanc, en fem servir 100g.

1_ Separem els rovells de les clares, i aquestes les muntem a punt de neu amb un pessic de sal. També muntem la nata per separat i ho guardem tot a la nevera.

2_ Blanquegem els ous amb els sucres fent servir les varetes elèctriques, fins que tripliquin el volum. Hi afegim els dos iogurts (el de llimona hi dóna un toc molt fi però refrescant).

3_ Barregem les tres mescles: la de iogurts, la nata i les clares… amb molta cura, que no baixin però que quedi ben homogeni.

4_ Ho posem en un recipient i al congelador. El remenarem amb unes varetes de mà cada mitja hora durant dues hores i després el deixarem dins el congelador un mínim de 4 hores.

Per fer els préssecs… Els tallem a trossos com els de la foto més o menys, posem una mica d’oli d’oliva en una safata de pyrex, hi afegim els préssecs i els condimentem amb la canyella i el sucre avainillat. Ho posem al forn a 200ºC durant uns 12-15 minuts.

Muntem el plat quan els préssecs siguin tebis, amb la galeta i el gelat (el treiem 10 minuts abans del congelador). Unes gotes de xocolata hi dónen el toc final ;)