Galetes de civada i xocolata

La civada és un cereal fantàstic, aporta molts nutrients, àcids grassos essencials i aminoàcids. És molt energètica, ideal pels esmorzars d’esportistes, nens, i joves estudiants. Els hidrats de carboni que conté s’absorveixen de manera lenta i també conté minerals com el zinc, calci, ferro, iode i sílice, vitamines B, E i altres.

Té moltíssimes propietats, podeu aprendre’n més a etselquemenges.cat.

Aquestes galetes que us porto avui estan fetes amb civada, fruits secs i xocolata… Ah, i no porten farina!
Les va fer la meva mare, que és una gran cuinera i li encanta investigar receptes noves. Aquestes les va veure a la revista Veritas i ens han agradat moltíssim.

Per la meva part, estic molt conteta perquè fa tres setmanes que vaig trobar feina, cosa que en aquests moments està molt bé. A més també he tingut tots els exàmens finals. Per això porto tants dies sense actualitzar el blog, de totes maneres el meu caparró no ha parat de donar voltes a nous projectes que mica en mica us aniré explicant. Però ara… Anem a la recepta!

Ingredients:

250g de flocs de civada fins
Mig paquet petit de mantega
4 cullerades de sucre morè
Fruits secs variats (recomanació: avellanes!!)
1 grapat generós de gotes de xocolata
1 ou batut
1 suc de préssec
1/2 sobre de llevat en pols.

Com ho fem?

És molt fàcil: posem tots els ingredients en un bol, després afegim la mantega estovada i amassem una mica.

Deixem reposar 30 minuts.

Preescalfem el forn a 200ºC i enfornem durant 12-15 minuts. (Fins que veiem que han agafat color)

Notes:

Tenen una textura granulosa, quan les treieu del forn pot ser que encara siguin una mica toves però s’han de deixar refredar.
Ah, i a la botiga no em confongueu la cebada per la civada, eh? que la cebada és l’ordi i l’avena és la civada ;)

Galetes de fruits secs en 10 minuts!

Avui us porto les galetes que vaig fer per la convocatòria d’aquest mes de Memòries d’una cuinera. Són diferents a totes les altres, ja que no s’ha de fer la massa ni res d’això… I l’avantatge principal que tenen és que es poden fer en 10 minuts.

Sabeu aquelles ocasions que us truquen dient que us venen a visitar i no teniu res preparat? o quan vas convidat a algun lloc i no saps què portar… O quan se’t fan malbé uns postres i de cop i volta has d’improvitzar alguna altra cosa…?? Aquestes galetes són la solució!!! Són l’acomanyant ideal pel cafè, o per quan feu anys i voleu portar alguna coseta a la feina… Nosaltres les vam descobrir fa molts anys, quan vam anar a veure un nen que havia nascut. La seva àvia havia fet galetes d’aquestes per la gent que els anava a visitar, i ens va explicar la recepta.

A part, us he de dir que són un vici!! estan realment molt bones, simplement heu de mirar de tenir sempre 3 ingredients: torradetes de les primes, fruits secs i llet d’ametlla (de la que venen en pots, que sembla llet condensada però no ho és). Tots aquests ingredients es conserven molt bé i per tant és fàcil tenir-los a casa. Aquesta “llet” un cop oberta, aguanta moltíssim temps a la nevera. Per tant si ja els teniu us serà molt fàcil preparar-les.

Ingredients:

1 paquet de torrades de les més primes (n’hi ha de rodones i de rectangulars).

1 pot de llet d’ametlla (espessa, com l’almendrina, la venen en pots al costat de la llet condensada!)

Fruits secs al gust*

Com ho fem??

1_ Posem un paper de forn a la safata del forn. Encenem el grill del forn a 200ºC

2_ Untem* les torrades amb una mica de llet d’ametlla (1 capa, sense passar-se!!).

3_ Repartim els fruits secs per sobre i les enfornem.

4_ No marxem de davant del forn, en 5 minuts estaran llestes!! vigileu que no es cremin… ;)

Notes

*Us recomano fer-les amb nous, queden boníssimes!!! però jo no en tenia en el moment de fer-les.

*Si dic que no ens podem passar amb la llet d’ametlla, és perquè augmenta amb la temperatura, i si ens passem sobresurt de la torrada (per això posem el paper de forn a la safata, no fos cas…!)

*Si voleu, un cop les heu tret del forn, hi podeu tirar una culleradeta d’anís per sobre, quedaran més brillants. Però primer us recomano provar-les sense l’anís.

Cookies de fruits secs i xocolata

Després de les galetes de mantega de cacauet que em va enviar la Irene a partir del repte de Film&Food, voldria ensenyar-vos les que vaig fer per la Patricia (Petra) tot i que ella ja les va explicar en el seu blog fa un parell de dies! Si cliqueu aquí podreu veure les fotografies que va fer quan les va rebre, que jo les vaig fer molt ràpid i les seves són millors!

Quan vaig rebre el paquet de la Irene vaig pensar que m’havia de posar les piles, la recepta base ja feia molt temps que la tenia clara, així com les modificacions que hi faria. A casa sempre que fem galetes les fem d’aquesta manera. No és una recepta ancestral, ni molt menys, sinó una recepta d’aquelles que dónen amb la xocolata de cobertura, el que passa és que fa tants anys que la fem servir, que ja ens l’hem fet nostra! ;)

Dóna molt bon resultat i les galetes arriben a ser addictives! a mi m’agrada que quedin un pèl cruixents, però s’ha d’anar amb compte perquè si ens passem amb l’estona de forn ens poden quedar massa dures!!

Aquesta vegada les vaig fer al nostre forn del pis de barcelona, el famós forn que tots coneixeu! i com que feia dos dies que funcionava com aquell qui diu, doncs a que no sabeu què em va passar?? Que les de la primera fornada em van quedar ben cremades de sota!!!

Per sort d’aquesta recepta en surt molta quantitat i durant la segona fornada no em vaig desenganxar del forn ni un segon!

Em va fer gràcia fer servir aquests “tallagaletes”, en tinc tres i he de dir que n’hi ha un (el de forma d’estrella) que no va massa bé, ja que la galeta es trenca amb facilitat quan la vols treure… Feia temps que havia vist aquesta idea a diferents webs i la veritat és que em sembla una manera original de presentar les galetes quan tenim convidats i les volem servir amb el cafè o tè, sobretot ara de cara a Nadal!

Quan les vaig tenir fetes i fotografiades, de seguida les vaig embolicar, les vaig posar dins d’una capseta i les vaig portar a correus.

La recepta base només porta nous i trossets de xocolata negra, jo hi vaig afegir avellanes i fruites vermelles seques, que hi va donar un gustet molt bo. També volia canviar la xocolata negra per la blanca, però no en aquell moment no en tenia… Queda pendent!

Ingredients:

110g de sucre morè, 110g de sucre blanc, 1 ou, 120g de mantega, 300g de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, 1 grapat de gotes de xocolata negra (o blanca) 1 grapat de nous pelades, 1 grapat d‘avellanes pelades i 1 grapat de frutes vermelles seques.

Com ho fem?

Primer de tot barregem el dos sucres, llavors hi afegim l’ou i batem amb les barilles elèctriques fins que quedi ben homogeni i augmenti el volum.

Llavors hi afegim la mantega (una mica desfeta) i remenem bé.

Agafem els fruits secs i els fem a trossets (incloent les vermelles) i les afegim a la massa juntament amb les gotes de xocolata.

Per últim incorporem la farina i el llevat. Ara fem una bola amb les mans i la guardem a la nevera durant mitja horeta com a mínim, tapada amb paper film.

Passada aquesta estona, estirem la massa i anem tallant les galetes.

Les enfornem a 180ºC durant 12 minuts.

Intercanvi de galetes Film&Food

O galetes de mantega de cacauet de la Irene !

Aquesta vegada el repte que ens van proposar l’Alba i l’Íngrid de Film&Food no estava basat en una pel·lícula sinó en un llibre: “Recetas y confidencias”.  Ens van donar l’opció d’escollir entre intercanvi de galetes o intercanvi de receptes. Jo tenia ganes de fer galetes perquè feia molt temps que no n’havia fet, i de passada això de fer un intercanvi real de menjar em feia gràcia, així que de seguida ho vaig tenir decidit.

Vaig fer les galetes amb prou temps com perquè després no em trobés a última hora fent galetes ente pàgina i pàgina d’estudiar, les vaig embolicar i de seguida les vaig portar a correus perquè havien de viatjar fins Astúries a casa de la Petra.

Una setmana abans d’enviar-les ja havia rebut les meves des de Galicia, muchas gracias Irene!! La veritat és que no m’esperava rebre-les tan aviat i això em va fer posar les piles!

Avui no toca publicar les galetes que vaig fer, sinó les que em va enviar la Irene: unes delicioses galetes de mantega de cacauet! Potser a molts de vosaltres no us agrada la mantega de cacauet, és un ingredient poc comú aquí i molt de pel·lícules i series americanes oi? Recordo que una vegada en vam fer comprar a la meva mare i després ningú se la volia abacar! La cosa hauria anat diferent si haguéssim tingut aquesta recepta de galetes, ja que el gust és efectivament de cacauet, però al contrari de la mantega, les galetes ens van agradar molt! Ella em va explicar que són les preferides a casa seva.

Us escric la recepta tal i com me la va enviar la Irene:

Ingredients:

100g de mantega a temperatura ambient, 3 cullerades de sucre moreno i 3 de sucre blanc, 150g de mantega de cacauet cruixent, 1 ou, 150g de farina normal i 1 cullerade de llevat Royal.

Com ho fem?

Batem la mantega normal am els dos sucres fins que quedi tot integrat.

Afegim la mantega de cacauet, l’ou i remenem bé.

la farina i el llevat, amassem i emboliquem amb film transparent. Ho guardem a la nevera durant 30 min.

Fem petites boles i les posem a la safata del forn, les aplanem lleugerament amb una forquilla.

Les enfornem a 180ºC durant 20 minuts.

Magdalenes vs Galetes, per riure una estona ;)

… o com fer magdalenes amb gust de galeta!

Diuen que els estudiants mengem malament: congelats, precuinats, poca fruita i verdura… Potser en alguns casos és veritat, però dins de l’aventura de compartir pis també hi ha la d’aprendre a cuinar. En aquest camp es fa un autèntic esprint, i és que sempre aprens coses noves de l’un o de l’altre, noves idees pels tupper de la uni, una salsa que no has provat mai, etc. Les mames hi juguen un paper molt important, i és que no som pocs els que arribem a Barcelona el diumenge a la tarda amb la maleta carregada de tuppers: les sobres del dinar del diumenge, croquetes fetes amb molta paciència, sofregits per fer els macarrons… Qualsevol cosa que durant la setmana ens faci sentir com a casa és benvinguda ;)

La pica plena de plats bruts és una escena bastant comuna en els pisos d’estudiants… i si no estàs al cas o ets massa bona persona et pot passar que de tota una setmana et toqui rentar els plats dia sí i dia també… amb l’experiència aprens com fer-ho perquè no et prenguin el pèl ;)… i ho dic per experiència! Aprendre a viure i conviure és molt important.

Justament aquesta recepta està inspirada en una escena de la mítica sèrie de TV3 “Plats Bruts”. Quan va començar la sèrie jo deuria tenir uns 10 anys i hi havia molts dies que no me la deixaven mirar… però l’endemà me’n enterava de tot només arribar a la fila del pati! Han passat els anys i almenys als de la nostra generació encara ens fa riure molt! L’altre dia estàvem fent un treball en grup i ja veieu quin treball fèiem perquè ens vam posar a mirar vídeos de Plats Bruts…

Aquí us deixo l’escena que inspira la recepta ;) i entendreu el títol de Magdalenes vs Galetes!!

Aquestes magdalenes estan fetes amb una recepta base d’en Xavier Barriga, però una mica modificada! hi he afegit mascarpone i un sobre de gaseosa… En vaig fer unes quantes amb Oreo, però com que no estava segura de si l’experiment sortiria bé, en vaig fer unes quantes més amb melmelada de maduixa a l’interior i també van quedar boníssimes! així que si les voleu provar, ja ho sabeu!!

Ingredients:

2 ous grans (o 3 de petits), 175g de sucre, 60ml de llet, 190ml d’oli d’oliva suau, 210g de farina fluixa, 250g de formatge mascarpone, 7g de llevat i un sobre de gaseosa.

galetes “Mini Oreo”

Com ho fem?

Primer de tot barregem els ous i el sucre, els blanquegem amb la batedora elèctrica (barilles) fins que tripliqui el volum i agafi un color més blanquinós.

Llavors hi afegim a poc a poc l’oli i la llet. Quan la mescla sigui homogènia, hi afegim la farina, el llevat i la gaseosa. Barregem bé.

Per últim hi afegim el mascarpone. Llavors tapem el recipient i el guardem a la nevera com a mínim 1 hora.

Quan el treiem, hi afegim la quantitat de galetes Mini Oreo que ens vingui de gust. Tot seguit repartim la massa pels motlles de magdalenes (jo en vaig fer 18 unitats).

Les enfornem a 210ºC (preescalfat) durant 15 minuts.

Galetes Souvaroff

Ahir la Judith va publicar la recepta d’unes cookies amb mooolta bona pinta! vaig pensar que sempre fem la mateixa recepta i que algun dia provaria les seves. Abans però vaig recordar aquestes galetes Souvaroff, cruixents, delicades, i molt fàcils de fer. Les vaig trobar xafardejant les revistes de cuina de la meva àvia, en té un munt!

Potser és millor fer-les a la nit, o amb l’aire acondicionat posat o quan no fa gaire calor… ja que porten bastanta quantitat de mantega. A la mateixa revista hi explicaven que porten aquest nom perquè eren les prefedires d’un capità rus anomenat Souvaroff de cognom. Les he buscat per internet i em sembla que les autèntiques porten una mica de melmelada al centre.

Ingredients:

150g de farina, 80g de sucre, 1 culleradeta de sucre avainillat, 80g de mantega, 3 cullerades soperes de crema de llet (35%MG) … i sucre per sobre.

Com ho fem?

Fem un volcà amb la farina i els sucres, hi afegim la mantega a temperatura ambient (a trossets) i la nata.

Fem una bola, no costarà gaire… va molt bé fer servir una espàtula de silicona. La deixem reposar a la nevera com a mínim 30 minuts perquè després no s’estovi amb la temperatura de la cuina.

Preescalfem el forn a 150ºC. Enfarinem el taulell i estirem la massa amb el corró fins a 0,5 cm aproximadament.

Tallem les galetes amb un motlle i les posem a la safata del forn amb paper sulfuritzat o un silpat. Les enfornem entre 8 i 10 minuts. Jo les vaig deixar 12 minuts perquè m’agraden més torradetes i cruixents!

Quan les treiem hi tirem una mica de sucre per sobre, que amb l’escalfor ja hi quedarà enganxat.