Bon Nadal amb un postre d’estrella!

Per fi han arribat les vacances de Nadal!! unes vacances molt esperades després de la feinada d’aquestes dues últimes setmanes… Em sap molt greu no haver pogut passar tan sovint pels vostres blogs, deixar comentaris ni contestar tots els que havíeu deixat aquí. Però com que els esforços sempre tenen la seva recompensa, estic contenta perquè de moment ja en tinc unes quantes d’aprovades!! I així podré gaudir una mica més d’aquests dies de festa, que ja em pensava que hauria d’estudiar molt!

Arribar a casa i trobar-la tota a punt, amb la mama que fa menjar del bo de debò i poder fer el mandra cada matí… no té preu!!! Aquesta nit tenim el sopar de Nadal, demà del dinar i passat Sant Esteve, així que durant aquests dies estaré feliçment davant dels fogons ajudant l’Esther amb tot el que faci falta! Espero que tots vosaltres tingueu molt bones festes acompanyats de les persones que més us estimeu i que siguin uns dies molt màgics, plens de felicitat!

Tornaré a publicar d’aquí uns dies, però mentrestant us deixo amb aquesta recepta que vaig fer per “La Recepta del 15″ quan ens van proposar les maduixes com a ingredient. Com que no la tenia publicada al blog i penso que és un bon postre per Nadal, us la deixo per si us animeu!!

Ingredients:

Per 6 estrelletes necessitem…

200ml de nata líquida, 200ml de llet, 1 sobre de quallada, 50g de xocolata negra, 50g de xocolata amb llet i 50g de xocolata blanca.

Per les estrelletes de galeta:

Galetes Maria i mantega.

Per la sopa:

Maduixes… ara a aquesta època malament rai! tot i que a molts supermercats en venen pels volts de Nadal no tenen el mateix gust que les de l’estiu i a més són més cares! Per tant podem fer servir les fruites vermelles congelades com les que venen a la Sirena. En necessitarem uns 500g.

5 cullerades de sucre morè i el suc de mitja llima.

Com ho fem?

1_ Fem les estrelletes de xocolata almenys 2 hores abans de menjar-les. El procediment és com el del pastís 3 xocolates. Barregem la quallada en pols amb la llet freda i agafem 6 gots.

2_ En 3 dels gots hi repartim la nata líquida a parts iguals, en els altres 3 hi repartim la llet amb la quallada, també a parts iguals.

3_ Per fer cada capa de xocolata aboquem primer un got amb nata líquida en un cassó, amb 50g de xocolata (blanca, negra o amb llet). Quan la xocolata estigui ben desfeta i sembli que arrenca el bull, la retirem un moment del foc i hi afegim un dels gots que conté llet i quallada en pols. Remenem i ho tornem a posar al foc, vigilant que no s’enganxi, i fins que arrenqui el bull.

4_ Ja podem omplir els motlles amb la primera capa de xocolata. Deixem que es refredi almenys un quart d’hora per començar a fer l’altra capa. La 2a i 3a capa es fan amb el mateix procediment. S’ha de vigilar a l’hora de posar-les als motlles.

5_ Les guardem a la nevera fins el moment de servir.

6_ Per fer les estrelletes de galeta esmicolem 1/4 de paquet de galetes maria i les barregem amb dues cullerades de mantega a temperatura ambient. Les posem en motlles, aixafant bé, i les guardem al congelador.

7_Només falta fer la sopa de fruites vermelles o maduixes. Les posem en un cassó, amb les 5 cullerades de sucre i el suc de mitja llima. Ho deixem coure uns 10 minuts i triturem.

8_ Muntem el plat: primer un llit de galeta maria triturada (fa un contrast molt bo a l’hora de menjar-ho!) després les estrelletes de xocolata i galeta, i per últim la sopa de maduixes i els nabius.

Cookies de fruits secs i xocolata

Després de les galetes de mantega de cacauet que em va enviar la Irene a partir del repte de Film&Food, voldria ensenyar-vos les que vaig fer per la Patricia (Petra) tot i que ella ja les va explicar en el seu blog fa un parell de dies! Si cliqueu aquí podreu veure les fotografies que va fer quan les va rebre, que jo les vaig fer molt ràpid i les seves són millors!

Quan vaig rebre el paquet de la Irene vaig pensar que m’havia de posar les piles, la recepta base ja feia molt temps que la tenia clara, així com les modificacions que hi faria. A casa sempre que fem galetes les fem d’aquesta manera. No és una recepta ancestral, ni molt menys, sinó una recepta d’aquelles que dónen amb la xocolata de cobertura, el que passa és que fa tants anys que la fem servir, que ja ens l’hem fet nostra!

Dóna molt bon resultat i les galetes arriben a ser addictives! a mi m’agrada que quedin un pèl cruixents, però s’ha d’anar amb compte perquè si ens passem amb l’estona de forn ens poden quedar massa dures!!

Aquesta vegada les vaig fer al nostre forn del pis de barcelona, el famós forn que tots coneixeu! i com que feia dos dies que funcionava com aquell qui diu, doncs a que no sabeu què em va passar?? Que les de la primera fornada em van quedar ben cremades de sota!!!

Per sort d’aquesta recepta en surt molta quantitat i durant la segona fornada no em vaig desenganxar del forn ni un segon!

Em va fer gràcia fer servir aquests “tallagaletes”, en tinc tres i he de dir que n’hi ha un (el de forma d’estrella) que no va massa bé, ja que la galeta es trenca amb facilitat quan la vols treure… Feia temps que havia vist aquesta idea a diferents webs i la veritat és que em sembla una manera original de presentar les galetes quan tenim convidats i les volem servir amb el cafè o tè, sobretot ara de cara a Nadal!

Quan les vaig tenir fetes i fotografiades, de seguida les vaig embolicar, les vaig posar dins d’una capseta i les vaig portar a correus.

La recepta base només porta nous i trossets de xocolata negra, jo hi vaig afegir avellanes i fruites vermelles seques, que hi va donar un gustet molt bo. També volia canviar la xocolata negra per la blanca, però no en aquell moment no en tenia… Queda pendent!

Ingredients:

110g de sucre morè, 110g de sucre blanc, 1 ou, 120g de mantega, 300g de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, 1 grapat de gotes de xocolata negra (o blanca) 1 grapat de nous pelades, 1 grapat d‘avellanes pelades i 1 grapat de frutes vermelles seques.

Com ho fem?

Primer de tot barregem el dos sucres, llavors hi afegim l’ou i batem amb les barilles elèctriques fins que quedi ben homogeni i augmenti el volum.

Llavors hi afegim la mantega (una mica desfeta) i remenem bé.

Agafem els fruits secs i els fem a trossets (incloent les vermelles) i les afegim a la massa juntament amb les gotes de xocolata.

Per últim incorporem la farina i el llevat. Ara fem una bola amb les mans i la guardem a la nevera durant mitja horeta com a mínim, tapada amb paper film.

Passada aquesta estona, estirem la massa i anem tallant les galetes.

Les enfornem a 180ºC durant 12 minuts.

Torró gelat de trufa i gerds per La Recepta del 15!

Com passa el temps! van començar fa gairebé un any i amb aquesta ja han arribat a la proposta nº12 de La Recepta del 15! han aconseguit uns reculls fantàstics, i amb molt èxit de participació! ens han tingut intrigats fins desvetllar la propera proposta el dia 20 de cada mes, i ens han fet treballar de valent, amb imaginació i sobretot ganes de participar! Marina, Sandra i Xavi, felicitats i espero que n’hi hagi moltes més!!

I com no podia ser d’altra manera aquesta vegada la proposta anava relacionada amb el Nadal… Ja fa dies que tothom deu estar fent llistes per saber què hi haurà a la taula, què s’ha de comprar, etc… I una cosa que no pot faltar mai són els torrons! Normalment tothom els compra, ja que amb la feinada que hi ha a preparar els altres plats només faltaria que aquell dia també haguéssim de fer els torrons!

Però la Recepta del 15 és la Recepta del 15, així que aquest Nadal a moltes cases hi haurà torró casolà… És més fàcil del que sembla i després d’haver-lo fet animo a tothom que visiti el recull de receptes i que s’hi atreveixi! Últimament a les pastisseries estan innovant molt amb tot tipus de torrons, jo al·lucino quan miro els aparadors!! Bé, tot és començar

Si seguiu la nova carretera Vilafranca-Manresa, us ve de pas o simplement teniu ganes de fer una excursió, recomano que us desvieu en direcció Castellfollit del Boix (passat Igualada) on podreu menjar la mar de bé al Restaurant Ca l’Andorrà. És un restaurant familiar d’aquells de sempre on s’hi poden menjar plats tradicionals així com altres de més innovadors, que van acompanyats de la reforma que van fer al local. El preu és econòmic i no us podeu perdre els postres, a més la noia que els fa prepara torrons i altres dolços que tenen a la venda.

Per què us ho explico això? doncs perquè aquest torró està inspirat en un dels que li vam comprar l’any passat! N’hi havia de molts tipus diferents, però a mi el que em va agradar més va ser el de trufa i gerds. Els he fet de mida petita, fent servir el ja conegut truc del brik de llet però amb envasos més petits. A casa nostra els torrons ens agraden però al final costa que ens els acabem, així que he pensat que amb una mida més petita aniria més bé! a més queden molt bufons i són ideals per regalar!

Ingredients:

Per 4 torrons petits: 2 envasos de mida individual. (suc, llet…)

Cobertura: 25g de xocolata de cobertura negra i 1 rajola de xocolata “Lindor blanc”.

“Trufa afruitada”: 150g xocolata de postres, 2 rovells d’ou, 3 cullerades de sucre, 100g de mantega, 1 cullerada de lemon curd i 8 gerds.

Com ho fem?

Primer de tot haurem de tenir a punt els dos envasos de mida individual, tallats per la meitat, reforçats amb cinta adhesiva i ben nets. Llavors els guardem al congelador fins el moment d’omplir-los.

1_ Preparem la cobertura posant en un cassó la xocolata blanca i la negra, a foc baixet i remenant perquè no es cremi ni s’enganxi, fins que es desfaci del tot. Deixem que refredi una mica.

Llavors treiem els envasos del congelador i hi tirem dues cullerades de cobertura, movem l’envàs perquè s’escampi i quedi ben repartida, i ho tornem a posar al congelador.

2_ Ara preparem la trufa: blanquegem els rovells amb el sucre, hi afegim la mantega una mica desfeta i la xocolata. Ho treballem bé, ha de quedar homogeni!

A part posem en un cassó els gerds i la cullerada de lemon curd, a foc ben baixet i remenem fins que també quedi homogeni. Afegim aquesta barreja a la xocolata.

3_ Tornem a treure els envasos del congelador, hi posem a cadascun 3 cullerades de trufa i repartim bé, tapem amb paper film, que quedi ben llis i ho tornem a congelar.

4_ Desemmotllem i mengem!

És preferible guardar-los a la nevera!!

I de postres tenim… Canelons!

Quan vaig llegir la proposta de Canelons que aquest mes ens han fet la Judith i la Mònica de Memòries d’una Cuinera de seguida vaig pensar en tots els canelons que he menjat cada any per Nadal o Sant Esteve, per les festes majors… N’hi havia de marisc, de verduretes, de carn, d’espinacs, de bolets… Tots ells boníssims i tots ells feien festa, llavors vaig pensar que en realitat jo no n’he fet mai de canelons “íntegrament” i és que quan fem canelons cadascú té una feina diferent: un fa el rostit, l’altre s’encarrega de bullir la pasta i separar-la perquè no s’enganxi, un altre els embolica…

Un diumenge d’aquest mes quan decidíem el menú de Nadal vam arribar a la conclusió que fariem el mateix de sempre, molt bé, és tot boníssim! però jo vaig treure el tema que potser no calia que fóssim tan tradicionals.

Pensant en tot això, se’m va acudir fer canelons per postes. Havia de ser una recepta lleugera, ja que els dinars de Nadal sempre són molt consistents, i a ser possible que fos fàcil de fer. Primer vaig pensar en la pasta de canelons, però quedaria una mica estrany no? per això al final em vaig decantar per la pasta de full. El farcit podia ser de xocolata, però vaig trobar que quedarien massa dolços, així que vaig pensar en fer un farcit de fruita, que s’agraeix després de tot el dinar!  Els canelons porten bexamel oi? què tal una crema de llima per acompanyar?

Al final queda una combinació molt bona, Encara sou a temps d’apuntar-vos la recepta, som-hi que són facilets!

Canelons de fruites vermelles amb crema de llima:

Ingredients:

Pels canelons: pasta de full, sucre morè, ammetlla trossejada, aigua i mel.

Pel farcit: fruites vermelles, melmelada de fruites vermelles, mitja llima i sucre fi. També hi podeu posar altres tipus de fruita!

Per la crema de llima: llet condensada, una mica de nata i mitja llima.

*Es pot fer amb altres tipus de fruita, com ara pinya, mango… i si no teniu llimes no passa res, les llimones també serveixen!

Com ho fem?

1_ Primer de tot hem de pensar com aconseguir la forma del caneló, si a casa teniu algun motlle apte pel forn i que tingui aquesta forma, fantàstic! Sinó sempre el podeu improvitzar com he fet jo:

- Fem un cilindre amb paper d’alumini i el forrem amb paper de forn (podeu veure la fotografia de sota).

Llavors només es tracta de tallar rectangles de pasta de full, punxar-los amb la forquilla i embolicar-los als cilindres.

Un cop tinguem això fet, els pintem amb una mica d’aigua i mel, hi tirem sucre morè per sobre i una mica d’ammetlla trossejada. Els enfornem a 180ºC  aproximadament uns 15 minuts fins que quedin dauradets, compte, que no es cremin!

2_ Mentre els tenim al forn preparem el farcit: en un cassó hi posem una cullerada de melmelada, un parell de grapats de fruites vermelles, el suc de mitja llima i una cullerada de sucre fi. Ho coem durant 5 minuts a foc mitjà, remenant perquè no s’enganxi i ho deixem refredar una miqueta.

3_ La crema de llima és molt fàcil de fer també: només cal barrejar una mica de llet condensada, amb la meitat de quantitat de nata i el suc de mitja llima, remenar bé i ja està llesta! La guardem a la nevera.

Quan tinguem tot això fet, només fa falta farcir-los i posar una mica de crema de llima per sobre. És boníssim!

Gelat de torró amb salsa de gerds… i felicitats ;)

Un dels ponts més esperats de l’any és el que molta gent té aquesta setmana, digue-li pont, digue-li aqüeducte… Ja que pot arribar a donar-nos molts dies de festa!! Alguns tenen festa del 3 a l’11, altres del 6 a l’11… d’aquesta manera es poden fer unes bones pre-vacances de Nadal com és el cas de la meva mare i la meva germana…  jo només tinc festa el 6 i el 8 (i el cap de setmana) així que toca anar a la uni dia sí i dia no. Alguns diuen que no tenim festa sinó “festa-fotre” ja que aprofiten per donar-nos més feina de la normal i a més s’ajutarà amb tots els exàmens que estan a punt d’arribar… Així que aprofito per avisar que durant un temps l’activitat del blog tornarà a baixar una mica… I les entrades que sortiran d’ara en endavant ja estan totes programades!

A més avui també és el sant de la meva mare, que no es diu Imma ni Puri, ni Concepció… es diu Esther i com que no ens veurem aprofito per felicitar-te i dedicar-te aquest postre que tan bé coneixes Mentrestant et deixo aquesta foto que em sembla que t’agradarà…

Aviat hauré de fer una secció especial que es tituli “els postres de l’Esther” però si a algú li haig d’agraïr aquesta passió per la cuina és justament a ella, que sempre ha mirat d’innovar i anar provat coses noves. M’ha deixat experimentar tant com he volgut i fins i tot ha aguantat que li embrutés la cuina una vegada i una altra… Fins el punt que ara hem intercanviat els papers i ella s’ha convertit en el meu conillet d’índies!

Aquest postre el feia sovint quan teníem convidats, és molt fàcil de fer i d’aquells “resultons” amb un contrast de gustos i temperatures que el fan deliciós! Ara feia temps que no en menjava però quan vaig llegir la proposta de la propera Recepta del 15 me’n vaig enrecordar! Es tracta d’un gelat de torró molt cremós, he canviat una mica la recepta i hi he afegit trossets de xocolata i d’ammetlla cruixent. No fa falta remenar-lo perquè no cristal·litza i jo diria que és un postre ideal per Nadal! així que si us el voleu apuntar…

Ingredients:

Pel torró: 1 barra de torró de xixona i 1 esprai de nata muntada. A més a més hi podem posar ammetlla trossejada cruixent i gotes de xocolata negra.

Per la salsa: 3 cullerades de sucre fi, el suc de mitja llima i 250g de gerds.

Com ho fem?

Primer de tot preparem el gelat, ho podem fer el dia abans. Es tracta de trossejar el torró i posar-lo en un bol, llavors hi afegim la mateixa quantitat de nata que de torró ( a ull, però penseu que al final farem servir tot l’esprai de nata).

Amb l’ajuda d’una forquilla anem barrejant fins aconseguir una mescla homogènia. Mica en mica hi anem afegint la resta de la nata, barrejant bé. Hem de veure que queda cremosa i d’un color semblant al que veieu a la foto.

Llavors hi afegim els trossets de xocolata i d’ammetlla (al gust) i ho posem en un motlle. Jo he fet servir un recipient de vidre amb tapa i m’ha anat molt bé. Recordo que la meva mare l’havia fet en un motlle en forma de corona i també quedava molt bé, el servia a talls. Pel damunt hi podem posar més trossets de xocolata i ammetlla per fer-lo més vistós.

Ja el podem congelar i el treiem 5 minuts abans de servir.

Per fer la salsa: posem tots els ingredients en un cassó i la deixem coure durant uns deu minuts. Aixafem una mica amb l’ajuda d’una cullera de fusta o també la podem passar pel túrmix.

Ja es pot muntar el plat: boles de gelat acompanyades amb la sala tèbia o calenta.