Tres textures de carbassa

Mai hagués dit que em perdria una convocatòria de la Recepta del 15, però el mes passat tenia una excusa important: estava a Irlanda! De totes maneres, aviat caurà alguna coseta amb xocolata… ;)

Quan vaig veure que la proposta d’aquest mes era la carbassa, de seguida em van saltar les alarmes: gairebé que no l’he cuinat mai! La meva mare alguna vegada havia fet crema de carbassa, però no m’agradava el puntet dolç que deixava aquest ingredient. I és per aquesta raó que em costa comprar-ne i cuinar-la. Això no vol dir que no m’agradi el dolç… de fet, si mireu el núvol d’etiquetes veureu que guanya amb diferència!

És cert que aquest toc de dolçor que té va molt bé per fer postres, de fet, segur que avui hi haurà un munt de propostes ben dolces per fer amb carbassa! Però em calia donar una segona oportunitat a la carbassa i em vaig inspirar llegint aquesta carta fictícia de la sèrie La Riera de TV3 … Sí, sí, no me’n puc amagar: la miro cada dia que puc! El cas és que el plat “pasta fresca amb crema de carbassa i tòfona” em va cridar l’atenció i de seguida vaig començar a rumiar com podria adaptar-lo per la Recepta del 15. Aquí teniu la meva versió, espero que us agradi!

Ingredients:

Pasta fresca de carbassa*.

Mitja carbassa petita, 1 porro, mitja ceba, ceps secs, aigua mineral, oli d’oliva, sal, pebre, 1 gra d’all petit i sèsam torrat.

2 cullerades de Philadèlphia.

* Evidentment, si no trobeu pasta fresca de carbassa, pot ser normal!

Com ho fem?

1_ Primer de tot farem la crema de carbassa: posem una miqueta d’oli en un cassó i afegim el porro i la ceba tallats petits. Ho deixem coure amb el foc baix i tapat. A part, posem els bolets en remull.

2_ Mentrestant agafem la carbassa, la pelem i la tallem a dauets. La meitat de la quantitat l’afegim al cassó on hi ha la ceba i el porro. Ho deixem coure 5 minuts i afegim aigua mineral, just fins a cobrir els ingredients. Ho deixem coure 10 minuts més i apaguem el foc.

3_ L’altra meitat la posem en una paella, amb oli d’oliva i el foc ben baixet: seran els dauets de carbassa confitada que veieu a la foto. Quan els ceps estiguin rehidratats, també els afegim en aquesta paella i deixem que es vagin coent lentament, amb el foc al mínim, durant uns 15 minuts.

4_ Mentrestant posem aigua a bullir per coure la pasta, si és fresca no tardarà més de 4 minuts, però mireu què diu el paquet o pregunteu quan l’aneu a comprar.

5_ Per últim, acabem la crema: hi posem les dues cullerades de Philadèlphia i triturem amb el túrmix. Ara ja toca emplatar: una base de crema, la pasta, els dauets de carbassa amb els ceps i una miqueta de sèsam torrat.

About these ads