Coca de pera (cofainer), avellanes i Tou dels Til·lers.

M’agrada quan un plat es pot fer pràcticament tot amb productes nostres. Cada vegada em miro més l’orígen de tot el que compro perquè que no costa gaire col·laborar una miqueta amb els productors d’aquí. Hi ha coses que ja ni haurien de ser notícia perquè no haurien de passar… Com pot ser que no sapiguem valorar el que tenim? com pot ser que per la TV anunciin pomes del Tirol mentre que aquí en tenim unes de fantàstiques amb IGP?  Com pot ser que ens gastem diners comprant productes de fora mentre que aquí hi ha gent que cobra una misèria pel que fa?

Crec que bona part de la societat no és conscient de l’esforç que es necessita per tirar endavant una explotació agrícola. A poca gent una feina feta durant setmanes li depèn d’un factor tan incert com és la metereologia… Sap greu que es valori tan poc, quan en realitat tota aquesta gent fa la seva feina perquè nosaltres ens trobem cada matí la parada ben plena de tots els seus productes ben posats.

Està clar que no hem de ser radicals sinó realistes: si volem una pinya, un mango o una guayaba ens l’haurem de portar de fora, igual que nosaltres enviem oli, pernils i fins i tot cava (amb l’èxit d’exportacions que està assolint en la darrera temporada) a altres països. Però crec que és necessari parlar per enèsima vegada dels problemes que tenen els agricultors catalans. I crec que serà necessari parlar-ne fins que aconseguim conscienciar a tothom i donar a conèixer el ventall de bons productes que tenim.

I vosaltres, què en penseu?

És per això que us presento la nova secció del blog: TastaCatalunya des d’on parlarem de diversos productes catalans, el seu cultiu, la temporada, etc! i evidentment també hi podreu participar… més endavant us diré com!

De moment per començar presentarem la  DOP Pera de Lleida. Des del seu Consell Regulador la qualifiquen com “El sabor del paradís” i només entrant a la seva pàgina ja ens trobem amb aquesta explicació:

Les primeres cites històriques del conreu de peres a la província de Lleida daten del segle XIII, en Plena Edat Mitjana. Des de llavors, la saviesa acumulada dels nostres pagesos i el gust per la bona feina, es posen al servei dels nostres clients més exigents, oferint-los el fruit de la nostra terra sota un segell de qualitat únic al món.

Dins de la DOP Pera de Lleida hi trobem 3 varietats: blanquilla, llimonera i conference. Concretament la varietat conference és la que podem recol·lectar durant els mesos de més fred (tardor i hivern). És aromàtica i granulosa, conté molta aigua, poc sucre i és diurètica.

I abans de la recepta… una anècdota: us haureu preguntat el perquè del “cofainer” del títol oi? doncs bé, resulta que el meu avi a les peres conference els hi diu peres “cofainer”. La meva mare és la que s’encarrega de fer la compra per ells però un dia que ella no podia em truca el meu avi i entre altres coses em demana peres cofainer. Em vaig estranyar i dic quines són avi? i em va dir: sí nena, aquelles amb taques marrons… Sort d’això, perquè ja em veieu a mi al supermercat buscant les peres cofainer… fins que vaig veure les conference amb taques marrons… Després la meva mare ja em va explicar que per ell les conference són les “cofainer”, no hi ha una raó en concret, simplement els hi diu així

Ingredients:

1 làmina de pasta de full, 1 pera conference, formatge Tou dels Til·lers, 1 cullerada de crema de llet i avellanes torrades.

Com ho fem?

Fem un rectangle amb la pasta de full, el punxem i marquem les vores amb una forquilla.

Tallem un quart del formatge tou dels til·lers i li treiem la pell (ep, que és bona! però en aquest cas no la fem servir). Barregem el formatge amb la cullerada de crema de llet i ho posem mig minut al microones. Remenem perquè ens quedi una crema homogènia i hi tirem un pessic de sal.

Amb una cullera, escampem la crema pel damunt del rectangle de pasta de full però sense arribar a les vores marcades per la forquilla.

Tallem la pera a làmines (com veieu a la foto) i les poseu damunt la crema.

Per últim hi escampem unes quantes avellanes torrades i ho enfornem durant 20 minuts amb el forn preescalfat a 180ºC.