Escuma de iogurt amb poma caramel·litzada a la ratafia {Rebost Gourmet}

Gairebé que no ens en hem adonat i aviat farà un any que vam començar la iniciativa del Rebost Gourmet amb la Nuni, la Sandra i el Xavi. Durant aquest temps hem fet receptes amb 12 productes diferents, hem après les seves propietats i hem conegut alguns projectes molt interessants.

Logo rebost gourmetAquesta vegada hem escollit un licor molt nostrat: la ratafia, feta a base de nous verdes (que li dónen aquest color tan característic) i altres herbes que varien segons el territori i la fórmula secreta de cadascú ;)

El fet de ser una elaboració amb tantes possibilitats d’ingredients, fa que tingui molt mèrit aconseguir comercialitzar-la.

poma i ratafia

Avui us parlarem de la ratafia Terrània, un projecte que vol recuperar l’essència mediterrània d’aquest licor i alhora ser un projecte de país: “L’essència dels Pirineus macerada sota el sol de la Mediterrània”.

Després de fer moltes proves, han aconseguit una fórmula diferent a la que tots coneixem (macerar 40 dies a sol i serena), fent maceracions de 6 mesos com a mínim i també destil·lacions amb un petit alambí a llenya.

Terrània és un projecte col·laborador de la xarxa Parc de les Olors, que pretén recuperar espais verds en desús per  dur-hi a terme el conreu de plantes aromàtiques i remeieres.

De tot aquest procés de selecció d’ingredients i elaboració, en surt una ratafia amb aquesta nota de tast.

DSC09212

Tradicionalment la ratafia ha estat un licor de sobretaula, però el projecte Terrània va més enllà, posant especial interès en l’interessant món de la cocteleria. Han fet una Carta de còctels on en podreu trobar de ben interessants!

Fa uns mesos ja us vaig parlar de la ratafia amb aquest cóc. Aquesta vegada, les pomes tèbies caramel·litzades amb ratafia queden perfectes amb l’escuma freda de iogurt. Una combinació de temperatures i gustos que us encantarà! Prometo que repetireu ;)

escuma de iogurt i poma ratafiaIngredients:

200ml de nata per muntar, 200ml de iogurt ensucrat, 4 pomes reineta, 100g de sucre, 40g de mantega i 200ml de ratafia.

Com ho fem?

1_ Pelem les pomes i les tallem en 8 trossos. Les deixem macerar en un bol amb la ratafia.

2_ Semi-muntem la nata i hi afegim el iogurt. Omplim els gotets i els guardem a la nevera.

3_ Posem el sucre en una paella i quan transparenti hi afegim la mantega. Quan la mantega sigui desfeta hi afegim les pomes.

4_ Quan les pomes ja tinguin un to daurat, hi afegim quatre cullerades de ratafia i les acabem de coure.

5_ Treiem els gotets de la nevera i hi afegim les pomes caramel·litzades. Ja està a punt per servir!

Notes:

Podeu fer un crumble o acompanyar amb una galeta cruixent ;)

Si el iogurt no és ensucrat, afegiu 40 g de sucre a la nata semi-muntada.

I per acabar de rodonir la qüestió, us deixo aquest vídeo de La Ratafia, una rumba obra del grup anoienc Terratombats.

 

 

Canelons de carbassa i bolets

A finals d’Octubre ens vam reunir a casa de Els Fogons de la Bordeta per celebrar la Castanyada. Va ser un sopar molt agradable i ple de sorpreses. La premisa era: 5 blogs, 6 plats i 6 vins! De manera que va quedar un menú fantàstic :)

- MENÚ DE CASTANYADA -

Amanida de quinoa, castanyes, poma, magrana, bolets… acompanyada d’una vinagreta de castanya.
Maridat amb: Aloers del Celler Credo
De la Laura, del blog Coure Coulants.

Crema de moniato amb harissa i llet de coco.
Maridat amb: Louro de Rafael Palacios
De la Marta del blog Insta-Cook

Trinxat de patata i ceps, amb cansalada ibèrica i salsa de vermut.
Maridat amb: Bine de Clos Aubaga
De la Sandra del blog Els Fogons de la Bordeta

Parmigiana di melanzane
Maridat amb: Les Terrasses du Clos Caffin
De la Nuni del blog Cuinetes

Canelons de carbassa i bolets
Maridat amb: Clos dels Fòssils 2007 de Llopart

Panellets de moltes varietats diferents
Maridat amb: Vi del Vent de Mas Vicenç
Del Xavi de Els Fogons de la Bordeta

Què us sembla, us hem fet agafar gana?

La veritat és que tots els plats eren boníssims i els vins també van ser molt sorprenents, especialment l’últim: dolcet i boníssim, ideal per regalar per Nadal! Ens ho vam passar molt bé i vam fotografiar cada plat com s’ho mereixia!

Dóna gust cuinar per gent que ho valora i sap l’estona que t’has passat a la cuina, però alhora cuinar per blocaires també fa estar una mica nerviós, i és que amb els anys ens tornem molt crítics! ;)

Canelons de carbassa i bolets

Aquests canelons de bolets i carbassa són tardorencs 100%, ja veureu que no són gaire difícils de preparar i et fan quedar molt bé.

Ingredients:

14 plaques de canelons.

1/2 carbassa de violí, 1 porro, 3 tomacons de guardar, 1 all, 1 fulla de llorer, 1/2 kg de bolets variats (en aquest cas ceps i rovellons) i mitja copeta de vi blanc.

Sal, pebre i oli d’oliva.

Per la beixamel: 50g de mantega, 50g de farina, 200ml de llet i un rajolí de xerès dolç.

Com ho fem?

1_ Preparem el sofregit: tallem el porro a rodanxes i la ceba a làmines, els coem a la paella amb oli d’oliva a foc suau durant 10 minuts.

2_ Afegim els tomacons ratllats, l’all picat, el vi blanc, el llorer, salpebrem i deixem fer xup-xup a foc suau durant 10 minuts més.

4_ Incorporem els bolets (ja nets i tallats a dauets). Apugem el foc i deixem coure fins que s’hagin begut gairebé tota l’aigua.

5_ En aquest moment afegim la carbassa també tallada a dauets (abans no, perquè es desfaria).

6_ Acabem de saltejar fins que la carbassa sigui cuita (que es pugui punxar bé) i apaguem el foc. Podeu guardar uns quants dauets de carbassa per decorar.

7_ Fem la beixamel: desfem la mantega en un cassó, hi afegim la farina i remenem per obtenir una pasta fina. Hi afegim la llet calenta a poc a poc fins a obtenir la consistència desitjada. Salpebrem i afegim un rajolí de xerès dolç.

8_ Bullim les plaques dels canelons i els farcim.

9_ Napem la safata amb una mica de beixamel, col·loquem els canelons un per un i cobrim amb la resta de beixamel.

10_ Ratllem formatge per sobre i gratinem.

Bon profit!

Una “nutella” diferent amb farina de garrofa {Rebost Gourmet}

Últimament tot va molt ràpid: la feina, el projecte final de carrera, amics que ja es fan arquitectes de veritat, fer la vaivé… A vegades preferir el poble i altres la ciutat, no saber dir que no, tallers, cursos, nous projectes… Ben pensat, millor així que estar escarxofats al sofà, oi?

I entremig de tot això, de tan en tant una veueta que em diu: el blog… Ai, el blog!!! Sort del Rebost Gourmet, aquesta cita mensual que fem conjuntament amb Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta :) Logo rebost gourmetAquesta vegada hem escollit la farina de garrofa, que produeixen a la cooperativa Comercial Garrofa SCCL de Montroig del Camp (Baix Camp). Ens la va portar el nostre estimat Xavi de Els Fogons de la Bordeta, moltes gràcies!!

La garrofa és un lleguminós fruit del garrofer que des de temps immemorials forma part del nostre paisatge, actualment es produeix majoritàriament a les comarques del Baix Camp, Baix Ebre, Baix Penedès, Montsià i Tarragonès. És un aliment baix en greixos i molt energètic. Molt utilitzat en els temps de pobresa, també forma part de la nostra cultura gastronòmica i literària.

la-garrofa
Tenia ganes de fer nutella amb farina de garrofa, una opció molt més saludable que les comercials i a més a més, apte per a persones veganes, al·lèrgiques a la lactosa, diabètiques… Ja que està feta amb estèvia i llet de civada :)

I per acabar d’arrodonir la proposta, dir-vos que millor si feu servir avellanes de proximitat! A les comarques de l’Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, el Tarragonès i la Terra Alta s’hi cultiva l’Avellana de Reus que compta amb el distintiu DOP.

Ja ho veieu, una recepta saludable i amb productes de proximitat. Espero que us agradi i no deixeu de visitar les propostes amb garrofa de Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta!

Nutella de garrofa

Ingredients:

6 cullerades de farina de garrofa, 6 cullerades de cacau pur en pols, 100g d’avellanes torrades i picades, 5 cullerades d’oli d’oliva, 200ml de llet de civada i 1 cullerada de fulles seques d’estèvia.

Com ho fem?

1_ Escalfem la llet de civada i hi infusionem les fulles d’estèvia durant 5 minuts.

2_ En un bol, barregem la farina de garrofa, el cacau i les avellanes (en pols).

3_ Hi afegim l’oli i la llet. Triturem fins aconseguir una mescla homogènia.

4_ Reservem a la nevera en pots hermètics. Penseu que al refredar-se agafarà més consistència.

Notes:

La qüestió és que hi hagi 12 cullerades en total de garrofa/cacau, podeu fer la proporció que més us agradi :)

 

Tallers de panellets, una bona experiència a Barcelona.

La setmana passada, tal com us vaig anunciar, vaig tenir l’oportunitat de fer tallers de panellets a dues botigues de Barcelona de la casa FRUIT SA2PE (des de 1957). És una empresa que mica en mica s’ha anat renovant per adaptar-se a les noves tendències de compra, exposició, etiquetatge, etc. La veritat és que abans d’anar-hi no coneixia aquestes fruiteries i tan el seu disseny interior com la varietat i qualitat dels seus productes em van agradar molt.

Per cert, lectors de la comarca de l’Anoia, aquesta setmana inauguraran una botiga tan xula com aquestes a Santa Margarida de Montbui. Hi esteu tots convidats!! ;)

1487983_10152405940442967_3209871172933306891_o

10468502_10152405941402967_7370896638253011157_o

En aquest cas, el dilluns vaig estar a la que hi ha situada a l’Avinguda Mistral nº24  i el dijous a la de Plaça del Diamant. Dues botigues iguals però en barris diferents, i per tant el públic també va ser diferent! Això sí, els protagonistes indiscutibles dels dos dies (a part dels panellets) van ser els nens que de seguida van voler ajudar.

10271213_10152405940972967_2830449622314831207_o

1655098_10152418571407967_4270351828896967432_o

Què us haig de dir dels panellets? A casa sempre els hem fet amb patata i moniato, i als tallers també els vam fer així!

Pel fet d’estar a una botiga de fruita i verdura em va semblar més adient seguir aquesta recepta. De totes maneres, a part de fer la clàssica de patata amb sucre blanc, vaig fer un canvi amb la de moniato tot fent servir xarop d’atzavara com a edulcorant. La veritat és que va agradar molt i la massa no queda gens enganxosa. Més avall us deixo la recepta!

Les varietats que vam fer van ser les següents:

Codonyat i llimona

Ametlla

Cacau i taronja

Coco i xocolata

10710269_10152405941227967_6810027436887041399_o

10682218_10152405941102967_1745146951781471220_o

En definitiva, el fet de combinar una activitat de taller a dins d’una botiga va ser una bona experiència! Uns tallers diferents en un espai molt xulo i amb un públic molt participatiu.

1410918_10152405940402967_8523330959206531584_o

Tot esperant poder repetir ben aviat, vull aprofitar agrair als meus amics que van venir (Sandra, Xavi, Nuni i Arnau), aixecar la mirada de la massa dels panellets i veure-us allà va ser molt reconfortant a l’hora de combatre els nervis!! ;)
També al personal de les botigues, que va ser molt atent, i a l’Isaac per deixar-me aquestes fotos i per l’organització dels tallers.

10379996_10152418571177967_3974858104959090998_o

Ara sí, us deixo la recepta de panellets amb xarop d’atzavara:

Ingredients:

500g de farina d’ametlla

200g de moniato cuit

125g de xarop d’atzavara

1 ou batut

Procediment:

Barrejar tots els ingredients amb l’ou batut (anar-lo afegint a poc a poc).

Reservar la massa a la nevera durant 1/2 hora (o més, fins i tot la podeu deixar d’un dia per l’altre), i tapada amb film perquè no s’assequi.

Formar els panellets, decorar al gust i coure al forn preescalfat a 200ºC durant 10 minuts.

 

Paté de pebrot escalivat {+ tallers de panellets a Bcn!}

Bon dia! Us ha passat a vegades que teniu amics vegetarians i que no sabeu què fer per sopar? O pel contrari, us ha passat que sou vegetarians i us trobeu amb el típic assortit de patés?

Fa poc, a un taller a la botiga Tres Unces d’Igualada, vaig aprendre a fer dos patés vegetals: un d’ells és el que us explico avui, i l’altre era de pastanaga amb alfàbrega (boníssim també).

La veritat és que són facilíssims de fer i si els envaseu en un pot de vidre (fent el buit al bany maria) els tindreu llestos per qualsevol sopar improvitzat!

Paté de pebrot escalivat

Ingredients:

2 pebrots vermells escalivats, 1 grapat d’ametlles torrades, 1 culleradeta de sal de Guérande*, 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.

Com ho fem?

1_ És tan fàcil com posar tots els ingredients al got de túrmix i triturar!

2_ Per tal d’envasar-los al buit: ompliu pots (esterilitzats) i els poseu en una olla coberts d’aigua. Quan comenci a bullir, compteu 20 minuts i apagueu el foc. Deixeu-los dins l’aigua fins que aquesta sigui tèbia un altre cop.

Notes:

- Sempre podeu ajustar les quantitats al vostre gust.

- Si no teniu ametlles torrades, podeu fer servir farina d’ametlla o pa ratllat (unes 3 cullerades).

- La “Sel de Guérande” és una sal gruixuda no refinada de molt bona qualitat, que podeu trobar a botigues de venda a granel.  Intenteu sempre fer servir productes no refinats!

TALLERS DE PANELLETS a les botigues FRUIT SA2PE

Ja que hi som, aprofito per dir-vos que aquesta tarda a les 6 faré un taller demostratiu (gratuït) de panellets a la botiga de FRUIT SA2PE situada a l’Avinguda Mistral nº24.

I dijous 30, a les 6 de la tarda, en faré un altre a la botiga que tenen a la Plaça del Diamant! :)

Ens hi veurem?

10700150_10152395710912967_8450459342339208372_o

Florentins de nibs de cacau i ametlla [Rebost Gourmet]

Ja tenim aquí una altra edició del Rebost Gourmet! El repte que fem conjuntament amb Cuinetes i Els Fogons de la Bordeta. Aquesta vegada hem escollit els nibs de cacau. Teniu curiositat per saber què són? :)

Logo rebost gourmetEls nibs de cacau, altrament coneguts com grué, s’obtenen de les faves del cacau. Aquestes, una vegada fermentades, s’assequen durant un període d’entre 7 i 14 dies. D’aquesta manera s’aconsegueix eliminar la humitat i el germen.

A continuació, són traslladades a diferents ports arreu del món. Llavors es torren i se’n separa la closca (que es fa servir per productes enriquits amb fibra de cacau).

El torrat aporta aroma i a la vegada també esterilitza les faves de cacau. La part que queda sembla una ametlla, però enlloc de partir-se en dues parts iguals, aquesta es trenca en trossets… I aquests trossets són els nibs.

nibs

Actualment s’han posat molt de moda entre la gent que segueix dietes d’alimentació natural, ja que és un substitutiu de la xocolata amb un % molt més baix de sucre i greixos. Normalment els afegeixen a les macedònies o als batuts. A més a més aporta nutrients i antioxidants.

Però evidentment també es poden incorporar a preparacions dolces: arrebossant unes trufes de xocolata, fent unes piruletes de caramel i nibs… O també amb les receptes que ens proposen la Nuni, i la Sandra i el Xavi. No deixeu de visitar els seus blogs per agafar més idees sobre com fer servir els nibs, segur que us encantaran les seves propostes!

Florentins de nibs de cacau i ametlla

Els florentins són de la familia dels nougats, normalment es serveixen com a element decoratiu (per gelats o altres postres) però també són una bona opció com a pasta de te o cafè. Un cop cuits acostumen a agafar humitat, per tant s’han de guardar ben tapats!

Florentins de nibs de cacau i ametlla:

Ingredients:

115g de nata, 100g de sucre, 65g de glucosa líquida, 15g de mel, 80g de nibs de cacau, 80g d’ametlla granet i 35g de farina.

Recepta de l’escola Hofmann. Podeu substituir els nibs per un altre fruit sec: avellanes, festucs...

Com ho fem?

1_ Bullir la nata amb el sucre, la mel i la glucosa.

2_ Barrejar l’ametlla i els nibs amb la farina tamisada. Incorporar la barreja al cassó. Remenar i deixar refredar.

3_Omplir motlles de silicona de Ø5cm, amb 1 culleradeta petita de pasta.

4_ Coure a 160ºC fins que agafin color torrat. Ull no us passeu amb el torrat, ja que podrien quedar amargants!

Habitualment, un cop freds es decoren amb xocolata amb llet atemperada, pel cantó llis. També vaig aprendre del blog de la Gemma, que aquesta massa es pot guardar a la nevera durant uns dies i enformar quan sigui necessari.

Bon profit!

Aromàtics del Mediterrani, un projecte d’emprenedoria.

Tots sabem que avui en dia engegar un projecte és molt complicat. Sempre hi ha tota mena d’obstacles: administratius, burocràtics, financers… Però amb seny, una mica de rauxa, ganes i dedicació al final tot es pot aconseguir. Per això em va agradar conèixer els nois que estan al capdavant de la petita empresa “Aromàtics del Mediterrani”.

Avui us explico la seva història perquè crec que es mereixen que se’n faci difusió, igual com tots els altres petits productors que treballen dia a dia per oferir-nos productes de qualitat.

ARM

Un mestre, un enginyer i un sommelier units per amistat i per principis, amb moltes ganes de fer realitat els seus somni tot seguint 5 idees clares:

 L’admiració cap una cuina saludable.

 La debilitat cap a la dieta mediterrània.

 L’Amor per la terra i els productes que genera.

 La defensa de l’agricultura ecològica i de proximitat.

 El reconeixement a l’exterior dels productes de casa nostra.

Com comença la idea?

Un d’ells ja feia temps que elaborava olis aromàtics amb el seu avi a la masia de Torà, un petit poble de la comarca de la Segarra. Com que li encanta cuinar, preparava sopars pels seus amics i així van poder tastar els olis. Van trobar que tenien molt potencial i va sorgir la idea de comercialitzar-los.

Projecte de micromecenatge o “crowdfunding”

Sense perdre pistonada, van pensar que la millor manera de trobar finançament (recordem que són 3 estudiants) era muntant un projecte de micromecenatge a la plataforma Verkami.

L’objectiu era aconseguir 3.500€ per tal d’acondicionar el local, comprar els dipòsits, la matèria prima i el material. Van aconseguir finalitzar el Verkami amb èxit, superant l’objectiu inicial i a partir d’aquí es van posar en marxa.

Quin és el valor afegit dels seus olis? Per què aquests i no uns altres?

Els seus olis són especials perquè a diferència d’altres marques, estan macerats amb herbes naturals i no amb essències. Al seu interior no hi trobareu herbes liofilitzades (habitual en altres productors), que no aporten gust.

El procés, un cop obtingut l’oli, és el de macerar-lo amb les herbes o espècies durant 3 setmanes en uns dipòsits d’acer inoxidable. Els productes que fan servir per macerar els introdueixen al dipòsit amb uns filtres i així quan els treuen, l’oli queda totalment net.

Quines varietats d’oli comercialitzen?

El toc mediterrani: una selecció de les millors herbes aromàtiques típiques del mediterrani. Un oli pensat especialment per acompanyar carns, pasta i verdures a la brasa.

L’infern: oli picant, aromatitzat amb bitxo i una selecció de cinc pebres. Combina a la perfecció amb verdures i pasta fresca.

El fresc: combinació excel·lent del cítric de la llimona amb l’aroma i la frescor de la menta. El fresc és un oli expressament indicat per acompanyar plats de peix o marisc.

L’italià: oli especial per pizza. Ha sigut macerat amb la selecció dels millors bitxos, romaní i un toc de pebre.

Altres curiositats:

El disseny senzill i alhora vistós fa que no passin desapercebuts (sobretot per aquells que a vegades només comprem per l’etiqueta ;))

Tot el procés el fan ells: macerar, embotellar, enviar… És una empresa petita que fa poc que ha començat però amb el seu entusiasme segur que arribaran molt lluny, tan lluny com enviar olis als EUA! I és que van guanyar un concurs de la Generalitat per tal de poder exportar els seus productes.

On els podeu trobar?

No s’estan quiets, els trobareu a moltes fires. A més a més, de cara a Nadal ja tindran oberta la nova web amb la possibilitat de comprar online i així poder fer regals originals. A part, també els trobareu a  botigues de Manresa i Barcelona.

ARM

Nosaltres ja els hem tastat tots i ens han agradat moltíssim. A l’hora d’escollir els productes pel rebost, dóna gust saber que estàs contribuïnt amb petites empreses properes i que treballen bé.

La veritat és que admeten moltes possibilitats, aquí en teniu una que ens ha encantat. Facilíssima de fer, és una recepta ideal per la tardor i aquests dies en que tan aviat plou com fa calor.

Tallarines amb picada mediterrània, camagrocs i ARM

tallarines amb camagrocs i arm

 

Ingredients:

Per la picada: 1 grapat d’ametlles torrades i pelades, 1 manat de fulles d’alfàbrega, 1 gra d’all, 1 anxova, 1 culleradeta de tàperes, 1/2 culleradeta de mostassa i 4 cullerades d’oli “toc mediterrani” d’ARM.

Opcional: camagrocs (aprofiteu ara que se’n troben moltíssims!), formatge feta, etc.

Tallarines (quantitat segons nº de comensals).

Com ho fem?

1_ Posem l’aigua a bullir per tal de coure les tallarines, segons les indicacions del paquet.

2_ En un morter: piquem l’all i les ametlles. Seguidament afegim les fulles d’alfàbrega, les tàperes i l’anxova (opcional). Piquem. Finalment hi afegim la mostassa i l’oli, acabem de remenar i deixem reposar.

3_ Coem els camagrocs en una altra paella, amb una miqueta d’oli i el foc baix.

4_ Escorrem la pasta i la servim immediatament amb la picada i els camagrocs.

Ah i recordeu que… La pasta no espera la salsa! ;)

Carbassa agredolça amb iogurt i cruixent de brick

Després d’aquestes llargues vacances, tornem a engegar el blog amb moltes ganes i energia! I què millor que aprofitar l’ocasió per presentar-vos la nova edició d’El Rebost Gourmet? El repte que fem juntament amb Cuinetes i Els fogons de la Bordeta aquesta vegada tracta de vinagres.

A un bon rebost no hi pot faltar mai l’oli, la sal, el pebre o el vinagre… I segur que som uns quants els que ens animem a provar productes i espècies diferents, més enllà dels quatre bàsics, per donar un toc especial als plats. Logo rebost gourmetDurant la passada edició d’Alimentària a Barcelona vam conèixer la gent de Badia Vinagres, una empresa fundada a Mollerussa (Pla d’Urgell) l’any 1908. Amb el pas de les diferents generacions, han crescut i evolucionat mantenint-se fidels a la seva filosofia i sense perdre gens de qualitat.

La seva gamma de vinagres rep el nom de “Castell de Gardeny” i consta de moltes varietats diferents. La veritat és que ens ha costat escollir quin faríem servir ja que tots aporten molt joc a la cuina.

Carbassa vinagres gardeny

Ja que la meva idea era elaborar un postre, vaig escollir el “Vinagre de cava rosé”. L’experiment inicial va ser fer un sorbet que va quedar boníssim de gust, però el color i la textura s’havien de millorar.

Sense perdre l’esperança i amb el repte d’aplicar el vinagre a una elaboració dolça, ha sortit aquesta recepta que sorprendrà a més d’un però que al final acaba sent un postre tan digne com qualsevol altre i que a més a més no porta grans quantitats de sucre. Anem a la recepta?

[Read more…]

Pastissets de pastanaga, nous i xocolata. {Petit homenatge}

Trobareu moltes receptes de pastissos de pastanaga: amb fruits secs o sense, amb més o menys espècies… fins i tot amb poma ratllada! És un dels clàssics americans, d’elaboració facilíssima amb la tècnica dels secs i els líquids, i  molt sorprenent tan de gust com de textura… Si és que encara no l’heu tastat mai!

Aquesta recepta està adaptada del blog Fahrrad diary, escrit per la Silvia, una de les components de Caravan Made – un projecte fantàstic de menjar sobre rodes – que vaig tenir el gust de conèixer durant el curs de pastisseria a la Hofmann.

Buscava una bona recepta i em sembla que he trobat una de les millors!

pastís de pastanaga text

Anem a la recepta?

[Read more…]

Rap marinat amb verduretes al forn {El rebost gourmet}

Fa unes setmanes vam anar a passar la tarda al “supermercat” OBBIO, situat al carrer Muntaner de Barcelona, amb la Nuni de Cuinetes i la Sandra d’Els Fogons de la Bordeta.  Passar la tarda a un supermercat?? sí, sí… És un lloc diferent: ampli, amb cafeteria degustació, terrassa interior, llibreria… On tots els productes que tenen són de molta qualitat i tot està molt cuidat. Per cert, a vegades hi fan tallers i també hi ha aparcament interior per a bicicletes! En definitiva, un espai de referència en el món de l’alimentació saludable. El reconeixereu gràcies a aquesta foto de la Nuni:

10255191_10152516193224636_8719739784159389935_o

Tenen més de 6.000 referències de productes i com us podeu imaginar vam trobar un munt de candidats pel nostre Rebost Gourmet!! Un d’ells va ser la pasta d’umeboshi. Sabíem que existia però no en coneixíem el gust, així que ha estat tot un repte culinari el fet de trobar la combinació perfecta perquè donés un toc especial als nostres plats.

umeboshi_puree

A banda de la pasta o puré, com el que hem fet servir nosaltres i que podeu veure a aquesta fotografia d’Els Fogons de la Bordeta, també podeu trobar-ne el fruit.

L’umeboshi és una pruna fermentada, especialment utilitzada al Japó, àcida i alhora salada que aporta moltes propietats medicinals.  Però heu de tenir present que no és un aliment miraculós i que per tant ajuda a regular, però no cura ;)

Com que és molt alcalí, ajuda a regular el PH de la sang, els àcids de l’estómac, i fins i tot, tal com expliquen a Ets el que menges (font de la nostra informació) ajuda a passar la ressaca més dignament ;)

rap marinat amb verdures al forn

La pasta d’umeboshi es fa servir molt en vinagretes i salses. Sovint per amanides o per acompanyar verdures a la brasa. Nosaltres l’hem incorporat a la barreja de maceració per aquest rap. Ha resultat ser una recepta molt i molt senzilla, ideal per tenir fet el dinar en mitja horeta o menys… Vaja, perfecta per l’estiu!! ^^

Anem a la recepta?

[Read more…]

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 148 other followers

%d bloggers like this: