Coca d’estiu, amb mozzarella de l’Empordà!

Ara que ja sembla que tenim l’estiu aquí, us porto una recepta ben fàcil i ideal pels sopars informals a la fresca.
També us volia recordar que… encara estem de sorteig!!! Teniu tres maneres de participar: comentant el cartell del facebook, fent una recepta o fotografiant. Trobareu totes les instruccions en aquesta entrada. Podreu guanyar un xec blau de la guia Fent País i moltes cosetes més!

Però avui volia parlar-vos de la “Mozzarella catalana”. La Búfala de l’Empordà és una explotació familiar que va canviar de rumb l’any 2010 quan van prendre la decisió d’importar 50 búfales d’Itàlia i Bulgària. La granja està situada a Palau-Saverdera, a la comarca de l’Alt Empordà i actualment ja compten amb 1.200 búfales. Cada dia en munyen 300 i aquestes produeixen uns 1.200 litres de llet i tenen moltes ganes de continuar creixent.

A part de la mozzarella, també elaboren altres tipus de formatges 100% artesans: la Trufa, la Flor i el Blau de búfala catalana. És a dir que n’hi ha per fer contents a tots els convidats.

Per distingir la mozzarella de qualitat, ens hem de fixar en el seu tall. Estem acostumats a que la bola de mozzarella sigui tota uniforme, però les autèntiques són diferents: quan les tallem podem observar que tenen una capa exterior una mica més dura i en canvi de dins són més toves. A més a més, si són fetes artesanalment el replec que tenen fa una forma de “V”, deguda al procés d’elaboració.
Fins i tot l’Antonella ens parla d’aquesta mozzarella, i ens explica que entre les que podem trobar aquí, aquesta les guanya a totes!

Anem a la recepta!

Ingredients:

4 coques de pa fines, fetes amb la massa multiusos de La Cultura del Pa.

1 bola de mozzarella, enciams variats, encenalls de pernil cuit, pipes de carbassa i oli d’oliva.

Com ho fem?

És molt senzill, per això és un aperitiu ideal pels sopars informals ;)

Primer de tot elaborem les coques seguint les instruccions de l’enllaç que us he passat. També podem comprar algun producte semblant al forn o al supermercat.

Llavors passem a muntar-les, posant una base d’enciams, rodanxes de mozzarella i encenalls de pernil. Amanim amb unes quantes pipes i oli d’oliva.

Podeu afegir-hi altres ingredients: tomàquet, oli d’alfàbrega, pinyons torrats… Al vostre gust!

Galetes de civada i xocolata

La civada és un cereal fantàstic, aporta molts nutrients, àcids grassos essencials i aminoàcids. És molt energètica, ideal pels esmorzars d’esportistes, nens, i joves estudiants. Els hidrats de carboni que conté s’absorveixen de manera lenta i també conté minerals com el zinc, calci, ferro, iode i sílice, vitamines B, E i altres.

Té moltíssimes propietats, podeu aprendre’n més a etselquemenges.cat.

Aquestes galetes que us porto avui estan fetes amb civada, fruits secs i xocolata… Ah, i no porten farina!
Les va fer la meva mare, que és una gran cuinera i li encanta investigar receptes noves. Aquestes les va veure a la revista Veritas i ens han agradat moltíssim.

Per la meva part, estic molt conteta perquè fa tres setmanes que vaig trobar feina, cosa que en aquests moments està molt bé. A més també he tingut tots els exàmens finals. Per això porto tants dies sense actualitzar el blog, de totes maneres el meu caparró no ha parat de donar voltes a nous projectes que mica en mica us aniré explicant. Però ara… Anem a la recepta!

Ingredients:

250g de flocs de civada fins
Mig paquet petit de mantega
4 cullerades de sucre morè
Fruits secs variats (recomanació: avellanes!!)
1 grapat generós de gotes de xocolata
1 ou batut
1 suc de préssec
1/2 sobre de llevat en pols.

Com ho fem?

És molt fàcil: posem tots els ingredients en un bol, després afegim la mantega estovada i amassem una mica.

Deixem reposar 30 minuts.

Preescalfem el forn a 200ºC i enfornem durant 12-15 minuts. (Fins que veiem que han agafat color)

Notes:

Tenen una textura granulosa, quan les treieu del forn pot ser que encara siguin una mica toves però s’han de deixar refredar.
Ah, i a la botiga no em confongueu la cebada per la civada, eh? que la cebada és l’ordi i l’avena és la civada ;)

Showroom Miele Center Barcelona / Brie con romero, almendras y mermelada de cereza

La semana pasada un grupo de blogueros de Catalunya asistimos a un taller de aperitivos de verano en el Showroom Miele Center de Barcelona. Un espacio espectacular con unas instalaciones de primera y por supuesto equipado con toda la nueva gama de electrodomesticos de la casa Miele.

El taller fue organizado por Silvia del blog Chez Silvia, quien cuidó todos y cada uno de los detalles para que el taller saliera redondo. ¡Y así fue!

Unos días antes cada uno de nosotros escogió una receta publicada en el blog. Silvia se encargó de juntarnos por parejas y mezclar las recetas para hacer un taller mas ameno y divertido.
Cuando nos reunimos, la responsable del showroom Beatriz Sanmartín junto con David,  estuvieron pendientes de nosotros en todo momento para explicarnos el funcionamiento y las características de los electrodomésticos que ibamos a usar.

Los electrodomésticos Miele son todos excelentes tanto en funcionamiento como por su estética. Cuentan con numerosas opciones, todo para obtener resultados profesionales en cocinas domésticas.

Cocinamos un total de ocho platos y dos postres, que luego degustamos todos juntos.

Estas fueron las recetas por parejas:

*Carmen de Dulces bocados y Neus de Cocinando con Neus:

Blinis de patata y brie de Chez Sivia

Vasito de crema de pera y bolitas de gorgonzola de Dolorss

*Silvia, Chez Silvia y Eri de La cuina de l’Eri (en sustitución de Margot):

Montadito de berenjenas, de Neus

Canelones de frutos rojos con crema de lima, de Bet

*Dolores de Mi gran Diversión y Miquel de Les receptes del Miquel :

Empanada de maiz y tomate, de Silvia

Espuma de crema catalana con piña, de Mar

*Dolors de Blog de cuina de la Dolorss y Silvia de Y sigo en la cocina:

Brocheta de cordero al estilo  Ras el Hanout Miquel

Mousse  de escalivada con mahonesa de miel de Carmen

*Mar d’El que no mata engreixa y yo:

Brie con romero, almendras y mermelada de cereza de Dolores

Cocotte de verduras con huevos de codorniz de Margot

Muchas gracias a todos, fue un taller muy agradable! Al terminar de comer, tuvimos la oportunidad de brindar con un vino dulce (garnatxa) que nos trajo Mar, típico de su pueblo. ¡Hasta la próxima!

Os dejo con la receta del brie, de Lola, una combinación excelente que no os podeis perder!!

Ingredientes:

2 cucharadas de romero fresco, 2 cucharadas de almendras laminadas, 1 cucharada sopera de miel de caña de azúcar.

1 porción de queso brie y mermelada de cerezas para acompañar.

Como lo hacemos?

Precalentamos elhorno a 180ºC.

Cortamos el queso en porciones (tantas como comensales) o también lo podemos presentar entero.

Preparamos un bol con las almendras y otro con el romero. Pintamos el queso con la miel y rebozamos con las almendras. A continuación esparcimos romero por encima.

Ponemos las porciones de queso en una bandeja de horno* y guardamos unos 10 minutos en la nevera o congelador.

Pasado este rato, horneamos hasta que vemos que las almendras han cogido color. Servimos tibio acompañado un un poco de mermelada de cerezas.

*A parte de bonitos, funcionales y bien equipados, los hornos Miele también tienen otra cualidad: en sus bandejas no se pega nada!! No tuvimos que usar papel de horno, ni tan solo untar la bandeja. Realmente muy cómodo. Nosotras usamos el horno H 4810 B ED/Clst.

 

Miele Center Barcelona
Vía Augusta, 24  – 26
Barcelona
Tel.932 920 450
Mielecenter.barcelona@miele.es
www.miele.es 

Estem de celebració!! :) t’hi apuntes??

Hola bon dia!!

El 21 de Juny del 2011 vaig començar a escriure aquest blog. Feia temps que hi donava voltes però aquell dia, amb la primera entrada publicada, em van venir tot de dubtes al cap: els hi agradarà? trobaran que els hi explico coses interessants? i si me’n canso? i si no tinc prou temps per dedicar-hi?

Gairebé dos anys després estic molt contenta del resultat i sobretot agraïda a tots els que hi dediqueu una petita part del vostre temps: entrar-hi, xafardejar, llegir, deixar algun comentari o provar les receptes. N’hi ha que hi sou des del primer dia, n’hi ha que ja hi confiàveu fins i tot abans de la primera publicació, altres heu anat arribant i us heu quedat i altres que no dieu res, però que sé que hi sou ;)

Doncs per això aquesta celebració va dedicada a tu, el que estàs llegint… T’hi apuntes? :)

Què et sembla?? és molt fàcil!! Però per si de cas, us aclariré uns quants dubtes:

Què sortegem??

Pel sorteig comptem amb la col·laboració de FENT PAÍS que ja us n’he parlat diverses vegades. Fins i tot m’han ajudat amb el cartell!!

· 1 xec blau de la guia regal Fent País.
· 1 samarreta Fent País de noi o de noia (depenent del guanyador).
· 3 pins + 3 xapes + 3 adhesius Fent País.

 A qui va adreçat??

A tots els seguidors de la pàgina del facebook.

Com pots participar?

Tens 3 maneres diferents de participar-hi. Tu esculls si hi participes d’una manera, de dues o de tres.
Evidentment les participacions s’acumulen i per tant si participes de les 3 maneres, tens més possibilitats de guanyar.

Què s’ha de fer?

1_ Fer una recepta (nova) relacionada amb el que parlem aquí al blog.
Ha de tenir alguna d’aquestes característiques: producte local, de temporada, de proximitat, estar relacionada amb alguna festa, tradició…
M’heu d’explicar: per què l’heu escollit o per què creieu que és interessant.
Si teniu blog, la podeu publicar i em passeu l’enllaç.
Si no teniu blog no passa res, me l’envieu per mail juntament amb una fotografia a tastarutes@gmail.com

2_ Fer una fotografia original relacionada amb la cultura gastronòmica catalana i publicar-la a Instagram amb aquesta etiqueta: #FerPaísTastantRutes

3_ Aquest cartell també està publicat a la pàgina del Facebook.
Deixa-hi un comentari explicant:  què és per tu fer país i quina activitat escolliries de la guia regal.

Fins quin dia es pot participar?

Fins el dia 21 de juny, que és el dia que el blog fa dos anys.

Com es farà el sorteig?

Es farà per mitjans informàtics.
El dia 21 de Juny es tancaran les participacions, llavors es farà el recompte i al cap de poc, el sorteig.

Tarta de maduixes i crema #24

“El dia que vas néixer també plovia molt, igual que aquest cap de setmana.” És una d’aquelles històries que t’expliquen cada vegada que fas anys, tot recordant una data especial per ells: pares, avis… Suposo que per molt plujós i ennuvolat que fos el dia, deurien estar radiants de felicitat!

Aquest ha estat un aniversari literalment molt dolç, i és que he tingut 3 pastissos: el primer me’l van regalar de sopresa els meus companys de pis, són uns sols!!! :) El segon me’l van fer a Cal Noio, un restaurant d’El Bruc on s’hi menja de meravella i hi fan uns postres espectaculars! I el tercer el vaig fer pel tradicional dinar de diumenge a casa de la meva àvia.

A més a més el dia va coincidir amb el popular concurs de paelles fetes amb foc a terra, que el fem cada any a la universitat dins la “Setmana de dia” que és com una setmana cultural on a part d’haver-hi classe també tenim conferències, tallers, concursos, dinars, teatre… De tots els anys que hi hem participat, encara no hem guanyat mai! però sempre ens ho passem molt i molt bé.
De postres els hi vaig portar mini pastissets de xocolata, que després del que els vaig fer “currar” fent la paella, bé que s’ho mereixien!!

Anem a la tarta. M’agraden molt els pastissos que porten crema i fruita. Els he provat de fer amb diferents bases, més elaborades, i evidentment el resultat és molt diferent. Però aquest és perfecte per si no teniu gaire temps. A més, la crema la podeu deixar feta del dia abans, es conserva perfectament a la nevera. Hi podeu posar maduixes o altres fruites variades, les que us vinguin més de gust.

En definitiva, va ser un postre ben encertat pel diumenge: un dia plujós i ennuvolat com el de 24 anys abans, però no per això hi va faltar color, tot el contrari!

Ingredients:

Per la base: pasta de full o pasta quebrada fresca (la que més us agradi)

Per la crema: 500ml de llet, 1 culleradeta de pasta de vainilla (o una beina de vainilla), pell de mitja llimona, 80g de sucre, 3 rovells d’ou, 45g de maicena, 50ml de nata.

També necessitarem: xocolata de cobertura (blanca o negra) i fruites variades.

Com ho fem?

Crema:

1_ Posem la llet en un cassó amb la vainilla i la llimona. Escalfem fins que arrenqui el bull i deixem infusionar.

2_ Blanquegem els rovells amb el sucre i tot seguit afegim la maicena. Remenem perquè quedi homogeni.

3_ Incorporem la llet a la barreja de rovells, tot passant-la per un colador. Remenem i tornem a passar la barreja al cassó (amb el colador).

4_ Amb el foc fluixet, no parem de remenar fins que espesseixi. Llavors apaguem el foc i afegim la nata. Remenem i ja la tenim llesta. La guardem a la nevera, en un recipient tapat.

Tarta:

1_ Extenem la base escollida i folrem el motlle. La punxem i tallem un cercle de paper de forn (de la mida de la tarta). Posem el paper de forn i cobrim amb cigrons o mongetes seques.

2_ Enfornem durant 20 minuts a 180ºC.

3_ Fonem xocolata de cobertura, pintem la base amb una capa fina (d’aquesta manera evitem que s’humitegi) i deixem solidificar.

4_ Farcim amb la crema i cobrim amb les maduixes o la fruita escollida.

Arròs integral amb carbassó a la menta i baldana

Avui us vull parlar de l’arròs integral  i de la baldana.

Comencem per la baldana, que ha estat tot un descobriment:
N’hi ha d’arròs i de ceba. No és “morcilla” ni botifarra negra, és un embotit cuit que es fa farcint un budell prim amb sang de porc, cap, cotnes, arròs, cansalada, pebre i sal i, fins i tot, pinyons.

La fan a les Terres de l’Ebre i pel que he vist, a cada poble diuen que les seves són les més bones. Jo no els hi negaré pas, ja que l’he trobat boníssima. M’ha arribat de la mà d’un company de la uni, és de Jesús, al costat de Tortosa i xerrant xerrant vam parlar de la baldana. Em va sorprendre tant, que n’hi vaig encarregar unes quantes! Tal dit, tal fet.

Si mai aneu de ruta per les Terres de l’Ebre, no us oblideu de tastar-la!

Aquest plat l’he fet amb arròs llarg integral i em preguntareu… “es pot fer amb arròs blanc?”.
Evidentment sí que es pot, però doneu una oportunitat a l’arròs integral i veureu que us agradarà molt més, sobretot per plats tebis o freds com ara amanides o saltejats.

L’arròs integral és molt sa, ja que manté el “segó d’arròs” i conté més fibra, vitamines, minerals i àcids grassos que l’arròs refinat. I ja per acabar-ho d’arrodonir, és molt més gustós!

Ingredients:

100g d’arròs llarg integral, 250ml d’aigua.

1 carbassó, 2-3 alls tendres, fulles de menta, 1CS de suc de llimona.

1 trosset de baldana.

Com ho fem?

1_ Posem l’arròs a bullir segons les indicacions del paquet.

2_ Mentrestant saltegem el carbassó en una paella, amb poquet oli.

3_ Quan el carbassó ha anat agafant color, afegim els alls tendres i deixem coure un parell de minuts més. Afegim la cullerada sopera de suc de llimona i la menta tallada a trossets. Apaguem el foc.

4_ Escorrem l’arròs i el barregem amb el carbassó.

5_ Tallem un trosset de baldana i el coem a la paella, pràcticament volta i volta. Emplatem!

Nota:

El carbassó a la menta és una combinació boníssima, el podeu barrejar amb tomàquets cirerols i mozzarella fresca, tindreu una amanida excel·lent! Si us hi fixeu, no posem sal en cap moment: l’arròs és molt gustós i els alls, la llimona i la menta ja complementen prou bé el plat. I amb el toc de la baldana, ja ni us ho explico!!

Batut de maduixes del Maresme

Bon dia! avui un esmorzar nutritiu, fàcil i ben sa! Ja fa unes setmanes que podem trobar maduixes a les fruiteries, però difícilment seran maduixes del Maresme (que compten amb el distintiu “Productes de la Terra”) i ara us explicaré per què:

La zona muntanyosa del Maresme és especialment bona per conrear maduixes gràcies al seu microclima, els camps fent pendent ben orientats i el sòl de sauló que permet un major desenvolupament de les maduixeres.

Les van començar a cultivar cap els anys 20 del segle passat, però el seu màxim esplendor no va ser fins la dècada dels 80, quan constituien el 80% de la producció a l’estat espanyol i arribaven als mercats europeus. Però als anys 90, l’entrada amb força de les maduixes de Huelva i el Marroc va comportar la desaparició de moltes explotacions, ja que la competència era molt forta i de fet, encara ho és.

Actualment per la seva qualitat són molt demanades al sector de l’hostaleria. També se n’exporta una petita part i la resta les podem trobar a les fruiteries, especialment de la zona.

A Sant Cebrià de Vallalta es celebra cada any la Fira de la Maduixa, enguany serà el diumenge dia 5 de maig. No patiu, que us ho recordaré com cada divendres a la pàgina del Facebook!

La millor època per compar-les són els mesos d’abril i maig, que és quan són més bones, però hi ha moltes varietats de maduixes i això fa que se’n pugui avançar la temporada.

Espero no haver-vos avorrit gaire amb l’explicació. Si en voleu més podeu visitar la pàgina maduixes.cat
I ara anem a la recepta! ;)

Ingredients:

Per 1 batut:

1 dotzena de maduixes, 1 iogurt natural, 1 cullerada de sucre morè, 1 cullerada de mel i flocs de cereals variats.

Com ho fem?

1_ Posem mitja dotzena de maduixes, el iogurt, el sucre i la mel a la batedora i triturem fins que quedi ben fi.

2_ La resta de les maduixes les netejarem i les tallarem a trossets. Les posem a la copa i anem intercalant capes de maduixes i batut.

3_ Finalment acabem amb una capa de flocs de cereals. S’ha de menjar al moment ja que sinó s’estoven!

Podeu fer servir iogurts d’altres gustos o afegir-hi altres fruites, al vostre gust!

Taller a l’Espai de Cuina Su 23.11 + Panacotta amb fruites vermelles i crumble

Aviat farà dos mesos d’aquell taller tan xulo a l’Espai de Cuina de la Su, a Terrassa… I què faig jo, fent el deures tan tard? Segur que en el seu moment vau llegir diverses cròniques dels blocaires que hi vam assistir. Però aquí estic per refrescar-vos la memòria i per explicar als més despistats en què consisteixen els tallers de la Su.

Als tallers de la Su no us hi avorrireu pas, us agafaran ganes de cuinar (si és que encara no en teniu), amb les seves explicacions senzilles i aclaridores aprendreu coses que mai us havíeu imaginat (com ara “fumar” albergínia i possibles altres ingredients) i quan torneu a casa us sentireu els reis de la casa tot preparant les novetas als vostres convidats ;)
Clicant aquí podeu veure tot el que fan, hi ha tallers per triar i remenar!!

Quan la Nuni ens va proposar assistir a un taller pàctic de cuina estic segura que cap de nosaltres s’ho va pensar dues vegades.

Per començar, l’Espai de cuina de la Su no està situat a qualsevol lloc… El trobareu al cor de Terrassa en una de les antigues fàbriques rehabilitades, un lloc que em va encantar! Carrer del Racó 15 – Vapor Ros- 08221 Terrassa

Vam aprendre a fer 3 aperitius, que van consistir en:

Sablées de parmesà i pebre rosa
Mousse d’albergínia escalivada i gratinada amb formatge de cabra
Dauet de bacallà confitat amb sobrassada i mel

Vam fer un plat principal:

Risotto amb carbassó, ceps i tires de calamar

I els postres:

Panacotta amb compota de fruites vermelles i crumble

Primer de tot vam seure tots al voltant de la taula i la Su ens va explicar els passos de les receptes, llavors el Txep ens va fer una classe magistral sobre la tòfona, explicant-nos alguns “secrets” de primera mà! Vaig quedar al·lucinada, la veritat és que va ser molt interessant. I tampoc ens podem oblidar de la Montse, que tota l’estona estava allà per qualsevol cosa que necesitéssim.
Llavors ens vam repartir les tasques, jo de seguida em vaig apuntar a fer els postres!!! Al final tots vam participar una mica a cada plat i la Su ens anava donant instruccions, però s’ha de dir que ens va deixar fer bastat el nostre ritme!
Quan ho vam tenir tot a punt, vam parar taula i vam sopar tot el que havíem preparat…. Hi havia molta gana!!! Xerrant xerrant se’ns van fer les tantes, es nota que hi estàvem bé!

En vam reunir amb la Nuni (gràcies per les fotos!) de Cuinetes, la Sandra i el Xavi d’Els Fogons de la Bordeta, amb l’Alba i el Jordi i la preciosa Aina d’El Taller de Cuina, el Jordi de Tot és bo el que l’olla cou,  l’Ivana de My Little Things, l’Eva d’ El cullerot festuc, l’Òscar de Decuina.net i la Laura de Coure Coulants.

Si aneu als seus blogs veureu que molts d’ells ja van fer una crònica sobre aquest taller i fins i tot podreu trobar algunes receptes! Jo us porto la panacotta, que és el que vaig preparar el dia del taller. La vaig tornar a fer aquest diumenge passat i va triomfar!

Ingredients:

Panacotta: 500 ml de nata, 1/2 beina de vainilla, 4 fulles de gelatina i 75 gr de sucre.

Compota de fruites vermelles: 150g de fruites vermelles, 2 cullerades d’aigua i 2 cullerades de sucre morè.

Crumble: 50g de mantega pomada, 50g de farina, 50g d’ametlla en pols, 50g de sucre morè.

Com ho fem?

Tot per aquest ordre:

1_ Panacotta: posem la nata i la beina de vainilla raspada en un cassó, afegim el sucre i anem remenant. Hidratem les fulles de gelatina i les afegim a la nata un cop sigui calenta. De seguida es desfaran i podrem apagar el foc. Repartim en vasets i deixem quallar.

2_ Compota: Posem tots els ingredients en un cassó al foc (baix) i anem remenant de tan en tant fins que quedi com una melmelada però amb trossets de fruita.

3_ Crumble: Barregem tots els ingredients menys la mantega. Afegim la mantega i aixafant amb una espàtula (en vertical) donem textua de sorra. Escampem aquesta sorra damunt d’una safata de forn protegida amb paper sulfuritzat i enfornem durant 6-7 min a 180ºC. Un cop a fora, esmicolem (serà molt fàcil).

4_ Muntatge: Quan la panacotta sigui quallada ja hi podem afegir la compota. A últim moment afegirem el crumble, així evitem que s’estovi.

Magdalenes de pera de Lleida i ametlla

Avui no us parlaré de la Pera de Lleida, ja ho vaig fer l’any passat amb aquesta coca tan bona!

Ja sabeu que de tan en tant m’agrada parlar-vos dels nostres productes. Com molta altra gent, penso que s’ha de potenciar el consum de proximitat i fer-ne difusió. També és important fixar-se en els productes processats i no només en els frescos.

L’altre dia mateix, el nostre company de pis m’explicava que s’havia comprat unes galetes al supermercat Veritas: “Galetes bio, però que vénen del Canadà…”, em va dir mig indignat. I té raó, per molt bio que siguin el seu transport fins aquí ha contaminat moltíssim!

No costa gaire estona fer unes magdalenes a casa i tindreu un esmorzar boníssim i sa! Aquestes porten pera i ametlla trossejada al seu interior… Són delicioses! També les podeu fer amb poma o plàtan i canviar les ametlles per nous o avellanes.

Per cert, voldria aprofitar aquesta entrada per convidar-vos a ser “fans” del projecte FENT PAÍS, en el qual de tan en tant hi posaré el meu granet de sorra. Estic segura que us agradarà!

 

Ingredients:

2 ous mitjans, 150g de sucre morè integal, 50ml de llet, 190ml d’oli d’oliva suau, 230g de farina, 7g de llevat Royal, 25g de mel, 1 iogurt de llimona, 1 pessic de sal i 1 pera Conference i 2 grapats d’ametlla trossejada (no en pols)

Per decorar: sucre blanc i ametlla laminada.

Com ho fem?

1_ Amb les barnilles elèctriques, batem els ous amb el sucre i la mel durant 3 minuts (en un bol gran).

2_ Sense deixar de batre, incorporem la llet, l’oli i després el iogurt.

3_ Barregem la farina, el llevat i la sal. Ho afegim a la barreja en 3 tandes per no fer-ho tot de cop. Ha de quedar homogeni.

4_ Deixem reposar la massa a la nevera durant 1 hora com a mínim.

5_ Preescalfem el forn a 250ºC. Mentrestant pelem i tallem la pera a trossets petits, l’afegim a la massa juntament amb l’ametlla trossejada.

6_ Omplim els motlles, decorem amb l’ametlla laminada i un pessic de sucre blanc. Enfornem a 210ºC durant 15-17 minuts. No obriu el forn fins passada aquesta estona!

Cuscús de primavera

Avui us porto aquest cuscús que hem fet per dinar. Quin dia més plujós que ha fet a Barcelona!

Després del descans de l’hivern, a la primavera ens arriben molts ingredients nous plens de color i sabor. Podem disfrutar de les faves, els pèsols, els espàrrecs, les maduixes… I fins i tot d’un bolet: les múrgoles!

La idea era fer aquest plat amb múrgoles, però ja sabeu que a la cuina tot sovint s’ha d’improvitzar. L’avantatge dels bolets és que es poden conservar fàcilment, i avui enlloc de múrgoles he fet servir un pot de fredolics en conserva que va fer la meva àvia quan n’era temporada. Si a casa teniu múrgoles ja siguin seques o fresques, les podeu fer servir perfectament aquí.

El que dóna el toc especial a aquest plat és la “vinagreta”, ja veureu que us encantarà!
Jo ja l’he fet servir per diferents plats, fins i tot per les receptes d’un llibret que estic preparant! De moment no us en puc donar més detalls, però anirà completament dedicat a un producte molt català! ;)

Ingredients:

Cuscús, aigua, faves tendres, bolets, oli d’oliva i sal.

Per fer la “vinagreta”: 

1 tomàquet Raff, mitja ceba tendra, un grapadet de panses i pinyons, 1 culleradeta de mostassa “a l’antiga” i oli d’oliva.

Com ho fem?

1_ Coem el cuscús segons les indicacions i proporcions d’aigua del fabricant.

2_ Posem els bolets a coure en una paella, desgranem les faves i les afegim. Ho saltegem tot plegat amb una mica d’oli d’oliva i un pessic de sal.

3_ Afegim el cuscús a la paella on hi ha els bolets i les faves, remenem i reservem.

4_ Fem la vinagreta: tallem el tomàquet a dauets, la ceba a tires fines i ho posem en bol amb les panses i els pinyons. Afegim la culleradeta de mostassa i oli d’oliva. Remenem bé.

5_ Ja podem emplatar el cuscús i amanir-lo.

Nota:

Els tomàquets Raff es poden trobar fins a finals de maig, però també podeu fer servir un altre tipus de tomàquet que sigui fort i carnós.